一、柴公鸡为什么柴？
首先说明柴公鸡是做鸡吃的一种方式，是用柴禾烧火，通过爆炒做出来的公鸡，味道比煤气做出来更香。柴公鸡做出来为什么会柴，大概有两种可能，一种是选用的什么鸡做的，比如说，老笨公鸡，或老红玉鸡，鸡的养殖时间长，鸡的肉质就会发柴。
尔这种养殖时间过长的鸡就得通过特殊方法去做才能有效的降低鸡肉发柴的口感，一般是通过爆炒再经过长时间的炖煮，或直接用高压锅炖才能有效降低鸡肉发柴带来口感。
第二种原因就是在制作鸡的过程中制作的过程时间太短，没用有效的把鸡肉炖透。
二、公鸡柴还是母鸡柴？
公鸡肉和母鸡肉在口感上有一定的区别，公鸡肉的口感比较嫩，适合干炒，红烧，焖炖等，而母鸡肉比较柴，且脂肪含量高，所以适合炖汤。鸡肉的味道比较鲜美，还含有维生素C、E等营养元素，蛋白质的含量比例也比较高，适合多种烹调方法。鸡肉的消化率很高，容易被人体吸收利用。
一、公鸡肉和母鸡肉的区别
1、公鸡肉和母鸡肉在口感上有一定的区别，公鸡肉的口感比较嫩，适合干炒，红烧、焖炖等，而母鸡肉比较柴，而且脂肪含量高，所以适合炖汤。传统中医认为，公鸡性属阳，母鸡性属阴。鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
2、挑选鸡肉要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感，一般新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑，鸡肉块大小不会相差特别大，如果所见到的鸡肉是注过水的，肉质会显得特别有弹性，用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
三、柴公鸡做法？
柴公鸡处理干净，斩块，放入油锅里炒，鸡肉炒变色，放生姜盐八角辣椒干老抽少许白糖，炒出糖色，放入适量的水，大火烧开，转中火烧40分钟，把准备好的靠蒜瓣放入锅里烧10分钟，红烧柴公鸡做好了。
四、柴公鸡和公鸡的区别？
柴公鸡和公鸡是同一类的，没有区别。只是因为活动范围，生活环境不同。
五、柴公鸡和土公鸡的区别？
柴鸡：外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。
成年母鸡体重1.5公斤左右，公鸡体重2.0公斤左右。习性活泼，觅食性强，适合散养。 鸡蛋颜色为浅粉色，蛋形较长，小头较尖，近似30度左右的圆锥形，蛋重较小，一般开产蛋重33克左右，高峰后蛋重50克左右，蛋清粘稠，蛋黄为杏黄色，颜色较深，卵黄膜韧性较强，一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。
柴鸡和土鸡的区别是什么 柴鸡的特点 土鸡的特点
土鸡：家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。
鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
柴鸡和土鸡的区别是什么 柴鸡的特点 土鸡的特点
柴鸡的特点
柴鸡，也叫笨鸡，麻鸡。柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。
柴鸡和土鸡的区别是什么 柴鸡的特点 土鸡的特点
土鸡的特点
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。
土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
六、柴公鸡蒸多久？
柴公鸡是自己家喂养的鸡，骨头比较硬，难熟，清蒸一个小时应该差不多。
七、柴公鸡的做法？
步骤 1
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土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；
步骤 2
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五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；
步骤 3
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豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；
步骤 4
配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；
步骤 5
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热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；
步骤 6
底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
步骤 7
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底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；
步骤 8
吃完鸡肉，可再加水煮菜。
八、柴公鸡怎样做法好吃？
切块，料酒，胡椒粉，生粉，酱油腌制入味，生姜，沙姜蒜米热油爆香放入鸡块闷熟即可。
九、怎么炖公鸡不柴？
炖鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。
淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炖出的鸡肉不仅不柴。而且又滑又嫩。
十、柴公鸡怎么做？
柴公鸡处理干净，斩碎下油锅炒，炒到鸡肉变色时，放入生姜片盐八角，少许桂皮辣椒干，老抽翻炒，再加入适量的水，大火烧开，转中小火烧40分钟，红烧柴公鸡就烧好了。
