一、扇鸡如何拆骨？
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。
2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。
4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整
二、麻鸡怎么养大？
麻鸡的养殖技术： 一、闽中麻鸡的生产性能 1．父母代生产性能： 开产周龄：20周 产蛋高峰（85％）：32周 开产体重：1．9公斤 平均受精率：92％ 50％产蛋率：25周 平均出雏率：86％ 2．商品代生产性能： 日龄 性别 体重 料肉比 70 公鸡 1.65公斤 2.3：1 70 母鸡 1．35公斤 2.5：1 二、闽中麻鸡饲养管理要点 1、进雏前的准备 （1）消毒：进雏前1周，将所有设备清洗、消毒放置好，门窗关闭，用 甲醛（40毫升／立方米）、高锰酸钾（20克／立方米）熏蒸24小时，如密闭 不好，可用2％——3％氢氧化钠泼洒地面和四周墙壁。 （2）垫料：采用地面育雏的，室内铺好干燥无霉变的麦秸或锯未等垫料。 （3）预热：使室内温度达到32——35℃，夏天温度可稍低。相对湿度为 60％——70％。 （4）器具：饲槽、饮水器按30——50只鸡／套，照明灯2．7瓦／平方 米配置。
三、鸡多少天能养大
鸡多少天能养大
养鸡是农户常见的一项养殖业务，而鸡多少天能养大是养鸡过程中一个关键的问题。养鸡有很多种类，不同品种的鸡生长速度也不尽相同。下面我们一起来了解一下，常见的几种鸡类分别需要多少天才能养大。
1. 肉鸡
肉鸡是供应市场上鸡肉的主要品种。一般来说，肉鸡生长速度较快，可以在短时间内养大。鸡苗出壳后，经过精心的饲养和管理，肉鸡可以在30到45天内养大。
在饲养肉鸡时，我们需要注意提供充足、均衡的饲料，保持良好的饮水环境，并定期对鸡只进行健康检查。此外，适宜的饲养环境和饲养密度也是促进肉鸡生长发育的关键因素。
2. 蛋鸡
蛋鸡是用来产蛋的品种，养殖蛋鸡需要更长的时间。一般而言，蛋鸡从出壳到开始产蛋需要6个月至8个月的时间。在这段时间内，我们要给予蛋鸡全面的饲养和管理，提供高质量的饲料以满足其营养需求。
蛋鸡的饲养环境也要做好，确保温度适宜、湿度合理，并定期给予蛋鸡维生素和矿物质的补充。蛋鸡生长发育的过程需要充足的营养和良好的生活环境，才能获得高产的蛋鸡。
3. 稀有品种鸡
稀有品种的鸡类通常是指珍稀的肉用鸡或蛋用鸡。这些品种鸡多数生长周期较长，养殖时间可能会超过其他常见品种。具体来说，稀有品种鸡的养殖时间在4个月到12个月之间。
养殖稀有品种鸡需要更加细致的饲养和管理，因为这些品种鸡的生长速度相对较慢，对饲料的要求也较高。我们需要提供更丰富的饲料，定期给予健康检查和疫苗接种，以及良好的饲养环境。
如何提高鸡的生长速度
除了了解不同品种鸡的生长时间，我们还可以通过一些方法和措施来提高鸡的生长速度，从而更快地将鸡养大。
1. 优质饲料
提供优质的饲料是促进鸡生长发育的关键。饲料中应包含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，以满足鸡的生长需求。同时，饲料的颗粒大小和形状也要适宜，以提高鸡对饲料的消化利用率。
2. 合理饲养密度
饲养密度是指单位空间内鸡的数量。合理的饲养密度可以促进鸡的集群效应，提高鸡的采食能力。然而，过高的饲养密度会导致鸡之间的竞争，影响饲料的摄入量，从而影响鸡的生长速度。因此，我们需要根据鸡的品种、年龄和养殖环境来确定合适的饲养密度。
3. 良好饮水环境
给鸡提供良好的饮水环境对其生长发育至关重要。鸡对饮水的需求量较大，而水分对鸡体内代谢和营养吸收有着重要的作用。确保饮水设施齐全、干净，并保持饮水的新鲜和清洁。
4. 饲养环境
饲养环境是影响鸡生长发育的重要因素之一。合适的温度、湿度和通风条件对鸡的生长有着重要的影响。我们需要根据鸡的品种和年龄来调节饲养环境，确保温度适宜、湿度适度，并保持通风良好。
5. 定期健康检查
定期对鸡只进行健康检查是预防疾病和提高鸡的生长速度的重要措施。通过定期检查，我们可以及时发现鸡只的健康问题，并采取相应的防治措施。此外，定期进行疫苗接种和驱虫也是保障鸡只健康的重要手段。
总结
鸡的生长速度与其品种、饲养和管理水平密切相关。肉鸡通常在30到45天内可以养大，蛋鸡需要6个月至8个月左右的时间开始产蛋，稀有品种鸡的养殖时间可能在4个月到12个月之间。
为了提高鸡的生长速度，我们可以从提供优质饲料、合理饲养密度、良好饮水环境、饲养环境和定期健康检查等方面着手。通过科学合理的养殖管理，我们可以更快地将鸡养大，提高养殖的效益和经济效益。
四、日常如何对鸡去骨？
1.整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。
2.从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3.翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4.剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5.鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
五、如何做好鸡叉骨？
主料
鸡叉骨500克、葱20克、姜10
辅料一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋
香辣鸡叉骨步骤1
新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
步骤2
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜
步骤3
所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
步骤4
倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可
步骤5
拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制
步骤6
炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟
步骤7
香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽
六、淘汰鸡后期行情预测？
目前淘汰鸡的价格普遍在4.8元到5.2元之间的，地区不同会有一定的差异短期内价格信息不会有大的变动的，全国的淘汰鸡价格可以参考农业一站通
七、鸡养大了怎么办？
鸡养大了就是吃肉呗，怎么办？
鸡养大了以后肉质非常鲜美。特别好吃，而且营养丰富，含有多种营养成分。很适合给老年人煲汤。如果你将鸡杀了以后放进去，红参，西洋参等熬两个小时以后，就是最佳的补品。生活中人们经常吃的也喜欢吃两年以上的老母鸡，对身体有很大的营养作用。
八、养鸡养中鸡好还是养大鸡好？
您好！个人觉得养中鸡比较合适一些，因为养大鸡的话相对来说要消耗很多的时间和精力，包括粮食和饲料这些，而且养出来的大鸡也没有中鸡的希求量大，就连肉也没有中鸡的好吃营养，如果养中鸡的话可以节约不少的成本，销量也大，所以我认为养中鸡是最合适不过的了。
九、养大麻鸡和三黄鸡哪个好？
三黄鸡好
三黄鸡要比麻鸡的价格更贵一些，三黄鸡的市场价格约为24元/斤，麻鸡的市场价格约为17元/斤。其中麻鸡在广东清远全县都有分布，以县属北江两地个公社较多，现在已分布到邻近的八个县市，上海市、珠江三角洲的部份地区也曾引种饲养。
麻鸡和三黄鸡哪个更好吃，需根据个人的口感及喜好而定，三黄鸡和麻鸡是两种不同的鸡肉类型，两种鸡肉吃起来的时候，口感也是完全不一样的，不过功效和作用都是比较相似的。因此在生活中自己比较喜欢哪种口味，就可以挑选哪种鸡肉来烹饪美食。
十、黑骨鸡是什么鸡？
黑骨鸡也叫白绒鸡、绒毛鸡或绒毛乌骨鸡，是莆田特产。
一：黑骨鸡是高端滋补的新品种的禽类，鸡种起源台湾高雄，在当地都有着数百年的历史，基因稳定，营养价值高，肉质结实，肌纤维比较细。
二：黑骨鸡全身羽毛黑色带翠绿色光泽鸡、肉质细嫩，味道鲜美，香味浓厚，具药用保健功效，紫羽黑骨鸡，含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。
三：黑骨鸡羽毛乌黑发亮、短尾、乌皮、乌肉、乌骨、乌内脏，作为一种集营养、食疗、药用为一体的药用为一体的药肉两用型稀有珍禽被誉为会在树上跳舞的精灵，营养价值具有“三高两低两全”的特点。
