一、大鳝鱼做法？
主要材料：大鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。
做法：
1.鳝鱼让老板提前处理好，洗净备用。
2.红椒切条，姜切片，蒜切片，蒜苔切段，泡椒切段。
3.起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、花椒爆香。
4.然后加入泡椒、料酒、鳝鱼翻炒2分钟。
5.接着加入蒜苔、红椒继续翻炒均匀，加少量水焖煮5分钟。
6.最后加入盐调味即可。
二、大娃鳝鱼配方？
1、黄鳝的饲料配方程序
（1）选择配合饲料的主要原料成分：豆饼、秘鲁鱼粉、骨粉、玉米面筋、蚯蚓、啤酒酵母、大豆、血粉。
（2）将高能量原料玉米面筋和高蛋白原料秘鲁鱼粉等作为补充性能量和调节蛋白质的比例用。根据经验和估算，提出初步配方方案为：豆饼粉碎20%,蚯蚓30%（折干物质计算），熟大豆粉40%,余下20%部分作为差额补充。
（3）根据初步配方方案，以试差法，余下部分作为差额补充算出配方：豆饼粉20%,蚯蚓20%,熟大豆粉40%,血粉2.5%,玉米面11.5%,磷酸二氢钙3%,黏合剂3%.
2、人工配合饲料的应用
人工配合饲料不能直接投喂黄鳝，必须先行驯化。人工驯饵时，可用专用饲料65%加入新鲜河蚌肉浆35%用3~4毫米绞肉机加工而成。然后用手工或用搅拌机充分拌和成面团状，然后用3~4毫米模孔绞肉机压制成直径3~4毫米、长度为3~4厘米的软条形饵料，略为风干即可投喂。如此配制的饵料，投喂效果极为理想。
用以上配方加工的人工配合饵料成本一般在4000~6000元/吨左右。在水泥池规模化养殖中，饵料系数为2;在无土流水工厂化养殖中，饵料系数仅为1.2~1.5.而利用动物性饵料的饲料系数为5~6,折合成本计算，可节约饲料成本25%.
三、大鳝鱼怎么杀？
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。
2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。
4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。
5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。
6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。
四、大炖鳝鱼做法？
鳝鱼500g
红椒适量
泡椒适量
油
豆瓣酱
八角等等适量香料
姜蒜
料酒
淀粉
盐
白糖
生抽
胡椒粉
做法
1.让商贩初步加工黄鳝，以后清洗，去除多余内脏，斜刀切段，加少许盐和料酒抓拌几下，再加点淀粉抓匀让黄鳝更嫩
2.备好其他辅料
3.起锅烧油，下姜蒜，下香料下入一些豆瓣酱炒出红油，再下入黄鳝段，翻炒个一两分钟，再下泡椒，盐，生抽，白糖，胡椒粉翻炒几下
4.加水没过黄鳝，中火盖盖子烧两分钟，小火再闷一分钟
5.加入红椒，也可以加一些洋葱，看自己，烧一分钟差不多熟，加点水芡粉勾芡一下，翻炒一下就可以出锅了
五、大鳝鱼怎样做好吃？
材料： 鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量
做法：
1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
六、大鳝鱼肚是什么？
膳肚是鱼肚的一种，肉质细滑，营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，营养价值极高，是海鲜类极品。以海鳗的鳔加工制成，又称胱肚、门鳍肚。形状如鳗鱼、长圆形、细长、壁薄中空、两端尖似牛角，白中略黄。膳肚一般不剖开，也称筒胶。加工时剥去衣膜晾晒干燥即成。膳肚多产于浙江、福建、广东、海南等地
七、一斤鳝鱼苗可以养多少斤大鳝鱼？
黄鳝苗的市场价格大约在20～40元左右一斤，具体还要看月龄和多少尾。黄鳝的适应性强，生活能力强，耐饥饿，在各类的淡水中都能生存，容易管理，一般每公斤鳝鱼苗可长成5～10公斤成鳝，人工养殖黄鳝是一条不错的致富之路。如果黄鳝苗价格过高建议先不投苗，这样可以降低成本和投入。
八、怎么鳝鱼
怎么鳝鱼：一道美味的传统中式菜肴
鳝鱼是一种受欢迎的中式美食，以其鲜美的口感和独特的味道而闻名于世。无论是烤、煎、炒还是炖，鳝鱼都能带给人们难以抵挡的美食享受。在这篇博文中，我们将与大家分享一道美味的传统中式菜肴——怎么鳝鱼。
鳝鱼是一种长而细的淡水鱼，身体呈圆柱状而有弹性。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，被誉为营养丰富的食物之一。无论是对身体发育还是维持健康，鳝鱼都具有重要的营养价值。
材料：
- 新鲜鳝鱼：600克
- 葱：3根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 红辣椒：适量
- 豆瓣酱：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鳝鱼处理：
先将鳝鱼放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鳝鱼体内的黏液，并使其身体收缩。焯水后，将鳝鱼取出并晾凉，然后切成段状备用。
2. 调料准备：
将葱、姜、蒜和红辣椒切成末备用。
3. 准备锅：
在平底锅中倒入适量的食用油，加热后将葱、姜和蒜末放入炒香。
4. 煮鳝鱼：
将切好的鳝鱼放入炒香的葱姜蒜末中煮熟，加入适量的豆瓣酱进行调味。
5. 加入调味料：
接着，加入料酒、酱油和适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 炒至入味：
炒熟的鳝鱼会逐渐变得酥软，此时转小火慢炖几分钟，保持汁水稍微收干，让鳝鱼更入味。
7. 出锅：
起锅前，撒上适量的葱花和红辣椒圈，提升菜品的色彩和香气。
现在，一道美味的鳝鱼菜肴就做好了！你可以将其搭配米饭或面食享用，也可以作为一道下酒菜。鳝鱼的肉质鲜嫩，入口即化，融合了姜蒜和豆瓣酱的调味，带给你舌尖上的美味享受。
不仅仅是美味，鳝鱼还有许多健康的好处。它富含丰富的蛋白质，有助于增强肌肉和骨骼的发育。鳝鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病。此外，鳝鱼还富含维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、钾和钙，对于提高免疫力和维持身体健康非常重要。
作为传统中式菜肴的一种，鳝鱼以其独特的风味和丰富的营养成为人们餐桌上的美味佳肴。它既可以根据个人口味进行调制，又可以根据不同的烹饪方法呈现出不同的口感。无论是家庭聚餐还是正式宴会，怎么鳝鱼都是一个让人满意的选择。
在收集了许多传统菜谱后，我发现怎么鳝鱼这道菜肴非常适合想要尝试制作中式美食的人们。它的烹饪步骤简单易懂，材料也相对容易获得，即使是厨艺不高的人也能够成功制作出美味的鳝鱼菜肴。
无论你是对中式美食感兴趣，还是想要尝试制作一道与众不同的菜肴，怎么鳝鱼都是一个绝佳的选择。在家中动手制作这道菜，不仅能够享受到美食，还能够体验到烹饪的乐趣。趁着休息日，和家人一起度过一个美好的下午，一起制作出令人垂涎的怎么鳝鱼。
九、大雀鳝鱼怎么饲养才好？
尽量大的鱼缸或是水槽然后喂食活食。做好水质的处理保证一定程度的水质就行了。
十、鳝鱼大烧怎么做法？
主料:
黄鳝6条，蒜苗1小把
辅料
食用油适量，淀粉适量，面粉适量，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺适量。
步骤1
备好食材
步骤2
用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。
步骤3
撒上少许淀粉，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
步骤4
小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
步骤5
蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
步骤6
锅中放宽油，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
步骤7
接着放入鳝鱼，先定型
步骤8
待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。
步骤9
锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
步骤10
放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
步骤11
加入生抽、老抽，温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟，再把滑好的蒜苗重新入锅，调入少许的盐，均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
