一、鹅肉驱寒
鹅肉驱寒：冬季暖身的最佳选择
鹅肉是一种营养丰富，口感鲜美的肉类食材，其独特的脂肪结构可以提供极佳的保温性能，因此在冬季食用鹅肉可以起到驱寒保暖的作用。此外，鹅肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对于提高人体免疫力、促进新陈代谢、增强体质等方面具有很好的效果。 在冬季，鹅肉的做法多种多样，可以炖、烤、煮、蒸等多种方式进行烹饪。其中，最受欢迎的莫过于鹅肉火锅，将鹅肉切成薄片，加入适量的调料和汤底，涮煮成鲜美的肉片，再配上一些蔬菜和豆腐等食材，不仅美味可口，而且营养丰富。此外，烤鹅肉也是冬季的经典美食之一，将鹅肉烤至金黄色，外酥里嫩，香气四溢，让人食欲大增。 除了营养价值和口感外，鹅肉还有许多其他优点。首先，鹅肉的消化率很高，不会给身体带来过多的负担。其次，鹅肉的脂肪分布比较均匀，大部分是不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、预防心血管疾病等方面具有很好的效果。最后，鹅肉的食疗价值也很高，对于一些慢性疾病有一定的辅助治疗作用。 总之，鹅肉是一种非常适合冬季食用的食材，不仅口感鲜美、营养丰富，而且还有许多其他优点。在寒冷的冬季，不妨尝试一下炖、烤、煮、蒸等多种方式烹饪鹅肉，让身体感受到温暖和舒适。二、鹅肉做法？
鹅肉是一种营养丰富的肉类食品，可以烹饪多种菜肴。以下是一种简单的鹅肉烹饪方法：
材料：
- 鹅肉（切成适量的块状）
- 姜片、葱段、蒜片（适量）
- 料酒、盐、生抽（适量）
- 白糖（适量）
- 花椒粉（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将鹅肉块洗净，用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鹅肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的白糖，翻炒至鹅肉表面呈金黄色。
4. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，待水开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
6. 焖煮后加入花椒粉，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在腌制鹅肉时，可加入一些姜片和料酒，去腥提味。
2. 炒鹅肉时应翻炒均匀，使其均匀入味。
3. 焖煮鹅肉的时间需根据鹅肉块的大小和软硬程度来调整。
4. 烹饪过程中可根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
三、鹅肉煮法？
方法/步骤
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将鹅肉内脏处理，用刀剁成块，方便炖。
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切点姜片，锅中热油，先把鹅肉放进去加两勺料酒，进行炒制。
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准备一个炖锅，倒入炒好的鹅肉和姜片，加水以没过鹅肉就好。
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大火烧开后，改小火炖1.5个小时，炖煮鹅肉至熟透加盐和味精调味就可。
四、鹅肉粉的鹅肉怎么做？
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汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法
原料及调料：
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。
制作方法：
1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
制作要点：
鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发
五、鹅肉历史？
中国人食鹅的历史悠久，早在先秦时期，鹅就被视为六禽之一，在历朝历代，鹅一直被视为无上佳肴。任何食材，一旦与奢华挂钩，就有各种千奇百怪的烹调方法；只要与鲜美相连，就难逃饕餮之徒的追杀。于鹅而言，列入珍贵、鲜美食材的行列，也是悲催命运的开始
六、雁鹅肉好吃还是大鹅肉好吃？
两种肉都是有各自的特色，雁鹅和大鹅挺受欢迎的，没吃过的人就会好奇雁鹅和大鹅哪个好吃，如果一定要在这两个里面选择我个人觉得大鹅吃起来好吃一点，主要是因为这个价格会比较划算一点，在我看来性价比比较高一点，它的价格要便宜10块钱左右的样子。
七、鹅肉好吃吗？
转载自：2023-03-15 ·大河报
原作者：大河报·豫视频记者 王惟一
面对餐饮行业的竞争激烈，开拓新的细分品类、创造新的风口，成为许多创业者共同的想法。然而，在早已发展成熟的餐饮行业，想要独辟一片新蓝海，并非易事。2023年春天，郑州餐饮市场出现了一匹黑马——主打鹅火锅的全新品牌“小青鹅鲍参焖鹅”。虽然并非位于郑州最核心的商圈，但仅凭100平方米左右的店面、17张餐台、7名员工，就实现了一天翻台5~6轮的优异成绩。在鹅品类餐饮尚未被大众广泛认知的前提下，小青鹅鲍参焖鹅为何能一炮而红？成功的背后，是小青鹅品牌研发团队对于市场趋势的精准判断，以及供应链、菜品研发、经营模式等方面的厚积薄发。春江水暖“鹅”先知，品类即赛道，趋势即方向，鹅品类餐饮的市场前景令人期待。
探索丨差异化竞争，开拓“鹅火锅”新赛道
2020年以来，面对新的市场环境，抗风险能力成为餐饮品牌能活下来的重要因素，轻量化、特色化餐饮更受市场欢迎。小青鹅品牌创始人作为资深餐饮人，敏锐地捕捉到了这一趋势，他希望打造一个新的品牌，走差异化、轻量化、连锁化路线，在收获全新增长曲线的同时，也能帮助更多人就业创业。
经过思索和考察，小青鹅研发团队发现，“鹅火锅”这一细分市场相对空白，潜力较大。
鹅在古代是六禽之一，早在先秦时期就有食鹅的传统，宋明时期尤为盛行。因当时生产力不足，鹅的价格在各类家禽中较为昂贵，被视为珍奢之物。明代《涌幢小品》记载，当时为防止官场贪鹅风气，甚至出现了“食品以鹅为重，故祖制，御史不许食鹅”的规定；百姓之中也流传下来“酒起鹅肉剁”“无鹅不成宴”之说。
由于养鹅成本较高，鹅肉价格一直居高不下，所以食鹅的历史传统在经济发达的南方地区保存较好。近年来，人民生活水平极大提高，而鹅肉的营养价值和鲜美之味也被重新发掘，逐渐走向全国餐桌。
“除了常见的广东烧鹅外，全国多地都有食鹅的饮食习惯基础，例如河南固始鹅块、东北铁锅炖大鹅、湖南武冈卤铜鹅、江苏扬州老鹅等，这说明鹅类在全国都是有市场潜力的。鹅生长周期长，肉质口感好，高蛋白低脂肪，营养价值高，也符合现代人对健康的追求。”小青鹅品牌创始人说，“目前，鹅还属于小众品类，市场相对空白，因此我们决定在这个赛道发力，打造一个受年轻人喜爱、能开遍大江南北的品牌。”
确定好方向后，小青鹅研发团队深入四川、重庆、广州、福建多地考察，拜访多位名师，反复调研，从火锅文化及南方食鹅传统中汲取灵感，最终确定了年轻态的新潮食鹅模式——鹅火锅。鹅先卤后焖更入味，焖鹅吃完再涮菜；同时结合现代人的健康追求，增加鲍鱼、海参等营养食材，历经千百次研发，终于成就了一锅“鲍参焖鹅”。
探访丨超高翻台率背后的秘诀
位于新田360广场绿地新都会店的小青鹅鲍参焖鹅，店面设计以青色为主色调，结合品牌超级IP“鹅来也”的卡通形象，环境干净简约又充满青春活力。墙上随处可见与鹅相关的品牌slogan和产品文化——“贵人吃鹅，福气多多”“半锅都是肉，解馋不长胖”，还有充满匠心的“焖鹅九式”：野林慢养、足龄足重、煺毛除杂、冷晾排酸、竹盐去腥、秘制高汤、三吊九转、黄金分割、新鲜现焖……
店面虽然只有100平方米左右，却经过专业的区域布局设计，前厅放下17张桌子和自助小料台后，仍有宽敞的过道，让顾客的就餐体验更舒适；后厨在保证生产效率和工作舒适度的同时，将面积压缩到17平方米。顾客就餐动线、出餐动线、生产动线全面优化，大大提升了出餐和收餐效率。
据介绍，小青鹅主打三大味型的鹅锅，麻辣味火辣鲜香，藤椒酸菜味酸爽生津，鲜汤鹅锅原汁原味能喝汤；鹅肉吃完后可以涮菜，丰俭由人；此外还有自助小料区，每人仅需3元即可无限畅享，包含花茶、饮料、小食等。“我们耗时三年，经过上千次研发，最终确定了三种味型的鹅锅，并迭代生产流程，实现了工艺标准化，大幅提升了生产效率，未来我们也会持续进行口味迭代，不断研发新的产品。”小青鹅品牌创始人说。
食材好，食才好。在研发过程中，小青鹅烹饪大师顾问团考察了安徽皖西白鹅、潮汕狮头鹅、信阳鹅等品种，最终选定了传统白鹅品种。小青鹅优选自然乡野慢养大鹅，甄选20余种原产地香料卤制入味；再加入现代人喜爱的鲍鱼、海参等健康食材，做出更营养更时尚的“鲍参焖鹅”。
服务方面，小青鹅参照知名连锁火锅企业的服务标准进行培训，实现“无客叫服务”，服务员充分留意顾客的需求，在顾客呼叫之前便已做好服务，让顾客获得更舒心的就餐体验。
凭借独特口味、优质食材、高性价比、贴心服务等优势，小青鹅在试营业期就收获了顾客的青睐，17张桌子，可以实现一天5~6轮的翻台率。
模式丨组建品牌生态链，连锁经营快速拓店
具有更强抗风险能力的轻量化、标准化、连锁化品牌，是餐饮业发展的趋势。
以小青鹅为例，将烹饪大师的配方做成标准化产品，中央厨房统一配送，门店无需大批厨师也可保障出品和口味的稳定；100平方米左右的店面，只需后厨3人、前厅4人即可，门店面积和人员投入较少，却在坪效和人效上有着超高的表现。
“我们的理念是策划先行，筹备3年，把品牌IP形象、供应链、出品、服务、营销方式都打磨好才开店，所以小青鹅一面世便已经是一个相对成熟的品牌了。”小青鹅品牌创始人说，“未来，小青鹅将集合品牌直营、联营托管、招商加盟等多种方式，实现拓店扩张；组建专业运营团队，结合全时段经营、新零售、外卖等多种业态，实现店店盈利的目标。”
据了解，小青鹅目前已经开放了联营托管和招商加盟。为了保证加盟的稳定性，小青鹅组建了完善的品牌生态链——上游优选合作伙伴，与各大优质食材、调味品供应商建立深度合作关系，集量采购，把控品质和成本；自建中央厨房，集中生产增效，烹饪大师顾问团持续研发产品，快速迭代；核心主材全配送，总部为全国门店提供一站式、一体化物料和冷链服务，确保品牌复制不变形，保障运转效率。
根据小青鹅的品牌规划，2023年为深耕期，将持续迭代各项标准，优化运营模式，完善社区、乡镇、商场三种业态模型开拓，开设10家以上直营店，发展人才梯队和品牌合伙人，为爆发期做足积累。2024年、2025年则是品牌的爆发期，在稳固河南市场的基础上，迅速拓展外围市场，预计达到100家门店规模，实现“区域中心+工厂+合伙人”模式发展。2026年到2027年是收获期，门店数量预计达到1000家以上，成立集中央工厂、配送中心、品牌大学、创业孵化为一体的专业公司，并冲击上市。
趋势丨鹅品类市场潜力巨大，逐梦赛道正当时
在餐饮市场，鹅还属于小众品类。其实鹅肉在中国各地区都有饮食习惯的基础，只是因为价格相对较高而未能像鸡鸭一样普及。数据显示，目前市场上主营鸡、鸭的餐饮品牌有很多，也诞生了强品牌、大品牌，但鹅品类的品牌很少，更缺少强大的品牌。
随着人们消费能力的提升，消费理念也逐渐发生改变，对优质健康食材有了更多需求，愿意为更好的食物付费。这一趋势，给价格较高的鹅品类带来了发展机遇。在消费者健康需求和尝鲜需求的驱动下，鹅品类有很大的发展空间。
鹅在南方的消费基础较好，但品牌要向全国发展，需要消费基础、市场教育，还需要鹅肉的供应链进一步改善。这些正是小青鹅要做的事。
“原料采购、中央厨房、冷链配送这一系列供应链，目前我们已经打通，未来小青鹅还会向产业链的更上游发力，以自持或农户合作形式介入上游鹅养殖、鹅肉分割加工，带动乡村就业，让更多农民养殖户通过小青鹅致富。”小青鹅品牌创始人说。
小青鹅门店也将持续扩张，除了在一、二线城市开店外，还会深入下沉市场。小青鹅团队表示，小青鹅的目标是五年开1000家店，让人们想吃鹅就能吃得到，想吃就能吃得起，让更多人爱上吃鹅；也希望用成熟的加盟模式，帮助更多创业青年通过小青鹅获得成功。
随着餐饮行业的快速复苏，鹅这一细分品类正乘着东风迅速发展，或将在两三年内成为餐饮业下一个风口。在业内人士看来，小青鹅这样投入可控、轻量运营、特色明显的餐饮项目，具有爆发的潜质，将为行业带来新的生机，也为更多创业者提供机会。
转载来源：大河报·豫视频 编辑：张超
八、鹅肉炒香菇的做法，鹅肉炒香菇怎么做好吃，鹅肉？
1.1.去菜市场买好鹅肉并切成块
2.2.将香菇洗干净并切块，胡萝卜切成丝（可用道具），洋葱切块，大蒜葱切块
3.3.热一下锅并倒入油在倒入切好的洋葱
4.4.将鹅肉倒入锅中进行翻炒
5.5.在鹅肉里倒入胡萝卜可增加一下颜色
6.6.倒入香菇进行翻炒香气扑鼻，在倒入少量的水
7.7.最后一步倒入切好的葱，大功告成装盘上菜
8.8.装盘上菜
九、鹅肉怎么做好吃鹅肉的吃法？
口水鹅好吃
鹅肉切块，辣椒王对半切，红椒切滚刀，锅油热放鹅头、翅膀、胗子、肝，加一勺盐，炸至金黄放桂皮、八角、草果，鹅肝炒金黄捞出，放鹅肉、一勺盐翻炒，放香叶、白扣、鹅肝、生姜炒香，加蒜子、白酒、甜酱、酱油、蚝油、干辣椒，加水大火烧开，倒高压锅中压6分钟，倒回去加辣椒王、红椒、胡椒粉、葱结，勾芡大火收汁即可。
十、汕头沤丁鹅肉跟潮州鹅肉区别？
汕头卤鹅肉口感偏咸
潮州卤鹅肉口感偏甜
