一、华北柴鸡和柴鸡的区别？
肉鸡，柴鸡，土鸡之间的区别在于：肉鸡，是速生鸡，一般十周左右长成。柴鸡，是中华传统的品种。土鸡，凡是用散养的鸡统称为土鸡。
炖制方法是：肉鸡由于生长周期短，肉质比较嫩，很短时间就可以炖好，柴鸡由于生长周期长，红肉比较多，需要炖制的时间长一些，土鸡和柴鸡基本相同。
二、卤柴鸡做法？
1 ：把鸡蛋充分的煮熟，用刀竖着滑几道小口
2： 准备香料：香叶三片，八角两个，花椒两克，小茴香两克，白芷一克，桂皮两克，庇壶一克，丁香一克，草果一个，肉蔻一个。
3 ：锅内放入5克红糖，约半勺，同时放入香料
4 ：加入啤酒400克，（如果鸡蛋多可以添加水）
5 ：加入老抽一勺，盐3克
6： 炖煮半个小时，
三、腌制柴鸡做法？
1、食材：鸡一只、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、白酒适量
2、准备适量的盐，倒入锅中，用中小火炒热。
3、倒入花椒粒炒香，盛出备用。
4、趁热将五香粉倒入碗中，搅拌均匀。
5、提前把鸡清洗干净，将白酒均匀的抹在鸡肉上。
6、把刚刚准备的调料涂抹在鸡肉上面，里外都要抹涂均匀，盖上盖子腌制半天。
7、鸡肉腌制好后，将表面的调料用温水洗净。
8、用竹签把肚子撑开，拿到户外悬挂晾晒即可，美味的腊鸡就腌制好了。
四、砂锅柴鸡做法？
鸡肉切块，然后煮熟，然后倒入砂锅中，再加热大火就可以了。
五、为啥叫柴鸡？
柴鸡，也叫笨鸡，麻鸡。柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。
六、什么是柴鸡？
柴鸡也叫土鸡，就是家里饲养的鸡
七、何为木柴鸡？
。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。
适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。
八、柴鸡养殖时间？
柴鸡养殖周期一般为五个月。公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产。柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡。
九、柴鸡蛋有假的吗，怎么挑选柴鸡蛋？
如何辨别真假柴鸡蛋 ⒈真正的柴鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。
⒉真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。
柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊蛋黄硬而大者为真。
真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是普通鸡蛋的1.5倍，色泽鲜艳。蛋黄凸突，呈橙黄色。
蛋黄要比普通鸡蛋黄一些，肉眼可以辨别出来，但颜色也不是特别黄或者发红，如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。
⒋真的柴鸡蛋，蛋清浓稠，透明，无腥味（或有淡淡的清香，类似于腥味却并非腥味），腥味越重，证明喂的饲料越多。
纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。
⒌真的柴鸡蛋，打开之后分三层：第一层是蛋黄，第二层是硬蛋清，第三层是软蛋清。
最其妙就在于这蛋清竟然有两层，一层硬一层软，真柴鸡蛋能清晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或普通鸡蛋，打开之后，则是蛋清稀稀拉拉一滩，根本就没有什么分层。
⒍炒出来的颜色不一样。
假柴鸡蛋炒出来浅黄，真柴鸡蛋炒出来深黄，基本接近于红色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。
酵黄金只做棚式、别墅式散养，没有一只笼养鸡。为母鸡精心设计了两种养殖方式，因地制宜，在林地内建了几百个养殖大棚、上千个养殖别墅，每只鸡都有充足的运动空间，自然环境优越，林地生活愉悦，每只母鸡都身体健壮，有活力，精神足。 全国四大，亚洲十大人工防护林之一的申甘林带，地处民权县北部黄河腹地，森林覆盖率75%，林内植物100多种，陆生动物180余种，被列入国家野生保护动物的就有10多种，自然环境优越不可复制，这就是酵黄金柴鸡的天然养殖场，这就是一枚质量上乘的柴鸡蛋诞生的地方。
特别是精心设计的“鸡别墅”，每2000平方林地建一个别墅，每个别墅都有科学的分区，由两房一室一浴场组成（阳光房、产蛋房、卧室、沙浴场）。
还专门配备高品质音箱、精选音乐，一个别墅里住1只公鸡，35只母鸡，科学规划密度，既保护生态平衡，又让鸡完全回归自然散养状态，在天然状态下生活产蛋，蛋的品质自然非常高。
酵黄金柴鸡用多种水果精酿的黄金酵素、虫草、五谷、黄河鼓捣的弱碱水喂养。零激素，零抗生素，零农残。 酵素技术的三大优点 1、具有明显的保健作用，不用添加抗生素。
酵素富含有益菌群，能提升鸡的胃肠能力，抑制有害菌，减少消化系统疾病，增强免疫力，鸡的健康程度大大提升，再加上低密度散养，根本不需要添加抗生素。
2、安全、环保、无公害，鸡舍无味，改善肉质 使用酵素养殖，不但能改变鸡体内的微生态环境，鸡舍没有臭味，还能极大的提升鸡的肉质口感，更细腻有嚼劲。
3、鸡蛋营养价值更高，口感新鲜无腥味 酵素喂养的柴鸡下的蛋，个头小巧，蛋壳坚硬钙质含量高，蛋清粘稠，蛋黄颜色更深，蛋白质，卵磷脂、维生素含量更高，特别是钙、铁、钾、维生素A、维生素B族、维生素D、氨基酸等矿物质及微量元素含量，远远高于普通鸡蛋。
酵黄金用酵素养殖的柴鸡，下蛋比更稳定，平均2-3天一枚蛋，蛋的品质更高，蛋壳更厚，蛋清更浓稠，营养价值更高；蛋黄占比更大，是普通鸡蛋的1.3-1.5倍。 柴鸡蛋为什么首选酵黄金 1.蛋壳更坚硬，鸡蛋个头均匀，圆润饱满，外壳颜色白色货浅粉色，钙质含量更多，更坚硬 2.蛋清更浓稠，蛋清浓稠，粘度高，蛋白清晰，成半透明状。 3.蛋黄更黄，密度更高，蛋黄凝结度高，有韧性，色泽深，浓缩精华，营养好 4.品质保证：原生态，拒绝催生蛋，1.5倍自然生长时间：一般笼养鸡120天下蛋，我们180天。2倍时间母鸡孕育：洋鸡蛋1-1.2天产一枚，我们2-3天产一枚。 酵黄金柴鸡蛋6S质量安全体系 国际领先的6S质量安全保障体系，从养殖场地，到鸡场环境，到养殖过程控制，再到产品检验，品质 管理，直到顾客手中全程可追溯。 1S:森林(silva) 一黄河故道万 亩国家(湿地)森林公园林地散养 2S:阳光(sun)一每只鸡都自 由自在，白天林地散步晒太阳，晚上看星星月亮 3S:弱碱(soda)一喝天然黄 金酵素，喝天然弱碱水，吃活虫、青草 4S:安全(security)一零添加激素， 零添加抗生素，零农残 5S:洁净(seiketsu)一蛋体 上不喷码，不喷油膜，拒绝二次污染 6S:溯源(source)一从农场到顾客手中， 全程低温冷链，扫码溯源
十、柴鸡的做法？
黄椒切片，尖椒切片，红椒切片
2、土豆挖球，紫薯切块
3、锅中放油，郫县豆瓣酱，大火炒出红油
4、放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火爆香
5、放入三黄鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，土豆，紫薯，翻炒均匀
6、加水大火煮沸，转小火煮20分钟
7、倒入黄椒，红椒，尖椒，翻炒均匀即可使用
