一、东北绿豆做法？
绿豆的做法是用料:绿豆200克，
辅料:纯白糖80克，热水20克，色拉油少许，
烹饪步骤步骤:
1.称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟;
2.蒸好的绿豆面已经变硬结块;
3.需用勺背碾碎;
4.在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中;
5.将热水倒在白糖上;
6.待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀;
7.此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛;
8.结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛;
9.过筛后的绿豆面;
10.将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入;
11.盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实;
12.将雪方模入锅蒸25分钟;
13.出锅揭去油纸晾凉;
14.脱模后切成小块即可，
二、油绿豆与东北绿豆区别？
东北绿豆具有颜色鲜亮、颗粒饱满、粒大的特征。相比与普通绿豆，更是绿豆之王。青小豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。
油绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜。主要营养成份，以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。
三、东北绿豆和南方绿豆的区别？
煮绿豆汤的水质存在区别。由于南北方的水质PH值是不一样的，一般而言，南方的水质是偏酸性的，而北方的水质是偏碱性的。据相关研究发现，在不同PH值的水煮出来的绿豆汤中，碱性越大的水质煮出来的绿豆汤越容易使得绿豆中的多酚类化合物氧化成红色的物质。
酸性越大的水体煮出去的绿豆汤，就更能长期地维持原有的翠绿色，可是，即应用酸性的清煮出去的绿豆汤，若是在空气中置放的时间长了，一样也是会空气氧化成红色汤的。东北人若是也想煮出翠绿色的绿豆汤，最好是应用密封性比较好的锅来煮，而且在煮好以后最好是便是尽早喝过，要不然置放久了仍然还会变为红色的。
四、东北绿豆和普通绿豆的区别？
这两种绿豆的区别有以下几种
第一种区别，东北绿豆因为品种问题整体个比较大，而且稍微浸泡去煮就非常容易出沙，整体口感绵软豆子皮很薄，非常轻易就能去除，非常适合用来做各种甜品或者是蒸饭，普通绿豆因为品种参差不齐，所以豆子大小也不一致，需要浸泡至少24小时才能去住，不容易出沙，豆子皮略厚
第二种区别，东北绿豆的价格会比普通绿豆的价格贵上一些，但是东北绿豆的坏豆特别少
五、东北绿豆和毛绿豆的区别？
我是东北吉林省人，老家盛产缈绿豆和毛绿豆，其实它们是两神植物。绿豆成熟了也是绿豆，就是做绿豆禚点，绿豆粥，绿豆芽，用的豆子。而毛绿豆则是大豆（黄豆）。没成熟就采摘下来的，等到成熟后颜色就会变黄，主要是压榨豆油，做豆腐，黄豆酱，黄豆芽用的。
六、东北绿豆和云南绿豆哪个好？
东北绿豆和云南绿豆各有优势，具体取决于使用场景和个人口味。
东北绿豆主要产于黑龙江、吉林、辽宁等东北地区，具有颜色鲜亮、颗粒饱满、粒大的特征。东北绿豆个小、颜色深绿，口感细腻，煮熟后糯而不烂，适合用来制作糯米糍、绿豆糕等甜品。
云南绿豆主要产于云南省，其颗粒较大，呈现浅绿色，口感稍硬，煮熟后不易烂，适合用来制作绿豆汤、绿豆粥等清凉饮品。
在营养价值上，东北绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐含量较高，具有很好的食用价值。同时，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，对于夏天或在高温环境工作的人出汗多、水液损失大、钾的流失最多、体内的电解质平衡遭到破坏的情况，食用绿豆可以起到很好的补充作用。
总的来说，东北绿豆和云南绿豆在品质上都有其独特的特点，具体选择哪个要根据使用场景和个人口味来决定。
七、东北绿豆与草原绿豆的区别？
，东北绿豆属于大绿豆，小草原绿豆属于小绿豆
八、东北绿豆好还是内蒙绿豆好？
没有本质的区别。
目前最好的在内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、陕西和湖南等地区，这些地区也是我国绿豆主产区。
绿豆在我国已有2000多年的栽培历史，多个地方都有种植。20世纪80年代后期，随着绿豆改良品种的推广利用，我国绿豆生产有了突飞猛进的发展。1993年全国绿豆种植面积达到94.3万平米。加入世界贸易组织后，农业种植结构调整步伐不断加快，绿豆生产又得到进一步发展，2002年绿豆年种植面积达到近97.1万平米，总产量约为119万吨，单产水平上升到1226kg/平米。
九、东北绿豆正宗做法？
东北绿豆正宗的做法
〖 食材清单 〗
脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克
〖 制作步骤 〗
1、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以了，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；
3、我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；
5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停地炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；
6、最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
十、进口绿豆好还是国产东北绿豆好？
国产东北绿豆好，因为都是非转基因的。
