一、香猪怎么做好吃，香猪的吃法？
烤香猪
原料:香猪，体重约6-10千克。
配方：食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。
原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫，注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。
从腹中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官及板油，剔出体内所有的骨头，不要破坏皮肤。也可将头骨和脊骨劈开，取出脊髓和猪脑，剔出第2~3条胸肋骨和肩胛骨。在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料渗透入味。
腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时，冬天可延长到12~24小时。
烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。
待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。
烤制：采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。
将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置，使其烤制均匀。
二、从江香猪和环江香猪的区别？
从江香猪和环江香猪是不同品种的猪。
从江香猪和环江香猪分别生长在不同的地区，因环境和基因的影响，它们的体型、肉质、口感等都存在一定的差异。
具体来说，从江香猪是长江以南地区的一种特色猪种，肉质细嫩、香甜，是饮食文化的重要组成部分；而环江香猪则是广西环江县的特色猪种，肉质鲜美、爽滑，也备受市场欢迎。
虽然它们都属于本地特色猪种，但也有很多不同之处。
三、香猪配大白猪的优点？
下乡猪配大白猪的优点，他的准确答案是下乡猪配大白猪的优点，他的准确答案是镶珠配大白猪因为他们各有各的所长，各有各的特点，优点像癞蛤蟆还想吃天鹅肉呢，他比如说这个就是一个人，那个各有各的特点，各有各的优点，香猪大白猪的优点也是相同的了吗？
各有各的特点，各有各的优点
四、香猪和藏香猪的区别？
区别：外形不一样
香猪的头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂、后躯较丰满；
藏香猪相貌类似于野猪，嘴长而尖、适宜拱翻、面部狭窄、两耳直立、鬃毛长并且容易直立、后躯干相对较高、四肢较为细小、比较坚实紧凑。
五、家猪和香猪的区别？
一、别称不同
1、家猪又被称作：野家猪、国内猪。
2、香猪又被称作迷你猪。
二、形态特征不同
1、家猪体大，肌肉丰满结实。瘦肉型猪较地方猪种体高而长，全身结构紧凑，皮肤平滑无皱纹，皮下脂肪少，肌肉发达，体型伸长，前躯较轻，后躯强大丰满，四肢较长，强健有力。
颈、肩、胸发育宽广丰圆、躯干宽广呈圆型，背宽略呈拱形。腹部下垂，胸腹下缘在一条平直线上。臀部发育特别好，长宽而平整，飞节以上整个后腿发育丰圆呈球形。由前躯至后躯，上望和侧望均表现出前小后大的楔形状。
2、香猪体躯矮小。头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑，但亦有“六白”或不完全“六白”的特征，据对206头猪调查，全黑的占98.44%。
三、产仔数不同
1、家猪初情期172天左右，一般于8月龄，体重125千克以上可初配，以10月龄前后初配为宜。经产母猪（652窝）平均产仔数12.5头，产活仔数10头。20日龄平均窝种46.44千克。
2、香猪产仔数不多，据1977年对从江、三都县的调查，母猪头胎（239窝）平均产仔数4.5头，二胎（178窝）5.0头，三胎及三胎以上（386窝）5.7头。
参考资料来源：
参考资料来源：
六、藏香猪和香猪的区别？
香猪是属于偶蹄目，而藏香猪是属于猪科。
外形特征：
香猪的头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂、后躯较丰满；
藏香猪相貌类似于野猪，嘴长而尖、适宜拱翻、面部狭窄、两耳直立、鬃毛长并且容易直立、后躯干相对较高、四肢较为细小、比较坚实紧凑。
七、香猪品种？
目前香猪品种不少，主要是根据地名来命名的，主要有以下几种：
1、巴马香猪，广西巴马县，借助长寿旅游，知名度最高。
2、环江香猪，广西环江县，老牌的香猪品种。
3、藏香猪，以地名西藏、云南西北部较多，几乎完全散养，野性最强。
4、从江香猪，位于贵州从江县，全身黑色，类似土猪。
八、香猪种类？
1、藏香猪
原产于我国西北地区，主要产区集中在西藏地区，是少有的可以放牧式养殖的猪。这个品种由于长期生存在高海拔的地区，导致了它的各种抗性非常的高。由于一般以天然性的植物为食物，藏香猪的肉质和健康程度都是非常高，很难生病。目前一些平原地区也在尝试养殖，结果是藏香猪比以往的长的都会偏大，但是肉质有所下降。
2、环江香猪
环江香猪是广西地区的优质品种猪，它算香猪中的大个子，但是很多人为了味道都是在它们很小的时候就卖了，因为小环江香猪也是一道著名的菜品。这种香猪喂养的食物一般都要野生的，在广西地区一般都是喂养当地的特色植物。为了适应需求目前能适应各地饲养情况的环江香猪已经被培育了出来。当然血统最纯正的环江香猪还是在广西的。
3、巴马香猪
广西巴马族的特产品种猪。其本身以肉香、鲜嫩闻名，个头片矮小。因为其独特的养殖环境和饲养方式造就了它们高适应力和强抗病能力的本事，巴马香猪也算是香猪中比较能吃苦的猪。一般香猪饲养偏精细化，它们却对粗饲有着独特的喜好。精细喂养和粗饲所产生的收益差距不大。
4、从江香猪
从江香猪是中国八大地方猪种之一，在我国有着悠久的养殖历史，主产于我国贵州地区。体态矮小，成熟的早，产崽数量平均在8头左右。这还是一种比较容易育肥的猪种，日常喂养一般以饲料和野外植物搭配来喂养，一般温度最好保持在10℃以上，这样有利于从江香猪的生长和健康。
九、巴马香猪怎么吃，巴马香猪做法？
答：巴马香猪做法
1.将巴马香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用调料腌制。
2.用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮。
3.用麦芽糖，醋，水调制色水，用刷子将猪皮上色，等待风干。
4.小火入焖炉烤约两小时取出，再放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。食用的时候切成块状就可以了。
巴马香猪来源于当地土猪，传说是系野猪驯化而成，巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，因而外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”。
巴马香猪营养成分全面，高蛋白、低脂肪、低热量，卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，具有独特山野香味，鲜美醇香。
巴马香猪还可制成腊香猪，其以色泽鲜亮，肉质柔嫩，香醇爽口，荤而不腻，不腥不腻，不滑不膻，鲜嫩芳香，味道比传统猪肉制成的腊肉味道好多了。
十、环江香猪从江香猪那个更小？
从江香猪比环江香猪小，环江香猪成年后可以长到120至150斤，个别香猪能长到200斤左右。从江香猪成年个体公猪仅有50斤左右，母猪略大，有80斤左右。
