一、猪大腿肉正宗做法？
①、猪大腿骨有前后各两只大腿骨，后面的大腿骨比前大腿骨更大，相对更粗。
②、选择大腿骨中间位置，两边比较扁，骨髓含量少，中间含有的骨髓等营养物质更多，所以选择后大腿骨。
③、闻味道：新鲜的大腿骨是没有其他异味，只有一点肉味。
④、色泽：如果有一点发白，没有血色，就是不新鲜的大腿骨。
⑤、手感：用手摸有粘稠的就是不新鲜的，用手按一下上面的肉如果起不来没有弹性，就是不新鲜的。
二、【制作猪大腿骨的技巧】
选择好的猪大腿骨后，对器皿、食材处理、烹饪还有哪些细节需要注意：
①、市面上有很多的煲汤器皿，比如砂锅、不锈钢汤锅、高压锅，其中要砂锅耐高温，小火慢炖可以保持食材的原汁原味，使汤汁更浓郁。
②、猪大腿骨拿回家后需要处理，用冷水浸泡2小时，清洗干净后用冷水下锅，通过水温越来越高，慢慢的将猪大腿骨中的血水煮出，这样很好的将猪大腿骨中的脏污去掉。
③、煮猪大腿骨的水一定要一次性加足，不要中间添水，这样汤汁更鲜，加一点醋在汤中可以将猪大腿骨中的营养物质激发出来，溶解在汤中。
④、制作时不要加太多的香辛料，容易掩盖住汤汁原来的味道。
⑤、盐在最后快要出锅时再放入，这样既不会破坏蛋白质和汤汁的味道，还能保持肉质的鲜嫩。
⑥、制作乳白色汤汁，火候非常重要，一定要大火烧开汤汁，并翻滚10分钟以上，这样汤汁就会呈乳白色，这时候再用小火慢炖。
二、蒸猪大腿肉正宗做法？
蒸猪大腿的做法，把猪的大腿洗干净，以后用开水焯一下，把上边的毛都刮干净，刮干净了以后外边上蜂蜜，然后再炒上糖色，把它放进去炖的猪大腿红呼呼的时候在格上开水格上猪肉的料，放点盐，放点葱姜蒜，放点红果干，然后再放点香菜根就可以大火煮了，煮开了以后再关成小火焖上三个小时左右，再在热水里泡一个小时，这样皮又完整，肉又香。
三、猪大腿肉怎么做好吃？
1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净2.生姜切片，红椒可以整个用3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4.倒入猪脚小火翻炒至变硬5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒6.焖3分钟7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可8.转大火翻炒收汁9.收汁完成10.出锅
四、炖猪大腿肉的家常做法？
猪脚肉、话梅一包、红砂糖、大蒜、生姜、南乳、白酒。配料：油、盐、生抽、蚝油。
1、猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。
2、将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水。
3、撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。
4、锅烧热，加入少许的油、加入1大勺的红砂糖、大蒜、生姜片下锅一同煸香。这里我们还加入了1块南乳下来一起炒。
5、翻炒至颜色变焦红色，接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。加入生抽、蚝油继续翻炒，煸炒至猪腿肉上色。
6、超市里买的现成的一包话梅，这里我们用三分之二的量就可以了。话梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。
7、将泡软的话梅加入锅中，加入2勺的白酒跟猪肉一同煸炒。
8、将煸炒上色的猪腿肉转移至高压锅中炖煮，这里我们加入适量的清水。
9、高压锅炖煮12分钟左右就可以了，如果喜欢吃口感更软烂一些的，可以炖的时间长一些。
10、将炖煮好的朱猪腿肉取出，再次转移到超过中煸炒。
11、大火快速煸炒，将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮，汤汁浓郁就可以出锅啦
五、猪大腿肉和什么菜炖好吃？
1、猪后腿肉配蛏干、竹荪、白萝卜炖汤好。
2、准备食材：猪腿肉500g、蛏干100g、竹荪50g、白萝卜300g。配料：生姜5片、当归30g、盐7g、料酒20ml。
3、做法：猪腿肉清洗干净后放入料酒一起焯水；焯水后记得撇去浮沫清洗干净。蛏干浸泡4小时；竹荪浸泡4小时，要将黄色的水清洗干净。白萝卜滚刀切，因为炖的时间比较长，所以块头要大一点。猪腿肉和白萝卜，已经生姜一起放入砂锅里；清水没过食材；放入蛏干。盖上锅盖炖45分钟，45分钟后，放入竹荪；少许盐调味；再焖10分钟即可出锅。
六、藏香猪多少钱一斤，藏香猪价格？
藏香猪的市场上的纯度价格都很乱。如果你认识正宗的藏香猪的话，不是大城市的的价格，肉价40-50左右。
七、称猪秤价格，称猪的地磅秤多少钱？
价格接尺寸，那么电子秤和围栏的质量都是一样的吗？我也想买三干左右的就怕买着质量不好的。
八、猪脊骨价格？
这个价格应该会根据每个地方的消费水平订的吧？
就像猪价一样，每个地区都不一样，即使同一地区，不同的脊骨价格也不一样，有鲜的，冷冻的，进口的，母猪的，小猪的，总之说个固定的价格是不可能的，便宜的五六元一斤，贵的二十多一斤的也有，哄抬物价就更没法说了
九、猪预混料价格？
京邦牌快长保健型大中型猪场专用4%顶级猪用预混料（A包40斤，B包40斤。两包间隔使用。乳猪130元、小猪110元 中猪90元、大猪100元、公猪、母猪90元一包,配制1000斤全价饲料），
十、土猪价格多少钱一斤？
300斤左右的猪，如果是黑毛猪的啊。基本上卖20多块左右一斤。一头猪，能有六七千
