一、山羊肉和绵羊肉的区别？
1、口感区别
山羊特别爱活动（不可以圈养），而且生长速率也比较慢，一般长10个月的山羊，才40-60千克，好的生活习性使山羊肉质紧实。绵羊温顺，不爱乱动，而且绵羊长10个月，体重可以长到70-100千克，所以它的肉质稍微松散。经过对比，山羊肉口感十分有有弹性、嚼劲，适合做炖羊肉火锅。绵羊肉质更加软嫩，适合做羊肉汤喝。
2、膻味区别
山羊因为肉质紧实，比绵羊的膻味更大一些。它体内含有4-甲基辛酸的脂肪酸物质，此物质挥发后会产生特殊的膻味。在烹饪过程中是很难被彻底去掉的。绵羊因为不爱活动，所以肉质比较松散，且含有的脂肪比较多，它的膻味比山羊小一些。
3、价格区别
同等饲料和生长周期，山羊的个头会明显地比绵羊小，因此山羊的价格要比绵羊稍微高一些，一般1斤售价的区别在10-15元之间。很多地区出售的山羊或者绵羊，通常只养8个月左右，如果超过一年的话不仅成本会上升，而且膻味也会明显的增加。
4、营养价值
山羊和绵羊中营养成分是没有特别大的区别，但是绵羊一般都会比山羊肥一些，从而导致绵羊脂肪含量多，而脂肪含量多，对应的胆固醇含量就多，如果是三高的人，最好不要吃绵羊。
二、绵羊肉和山羊肉差价？
山羊肉比绵羊肉好吃,因此山羊肉相对来说贵了一些！目前市场上绵羊肉的价格每市斤为38元至40元,而山羊肉的价格则为每市斤40元至45元！
三、山羊肉和绵羊肉区别？
山羊肉和绵羊肉的区别主要有以下两个方面：
看：先看肉的颜色，绵羊肉颜色浅，山羊肉颜色深一些。再看毛形，山羊毛硬且直；绵羊毛呈自然卷曲。最后看肋骨，绵羊的肋骨相对较短，山羊的肋骨较为宽长。
摸：绵羊肉脂肪较多，水分含量较大，按压之后能明显感觉到肉质的棉软；山羊肉脂肪较少，水分含量小，按压后会觉得发硬，肉质结实。
四、绵羊肉和山羊肉的哪个好吃？
绵羊肉好吃
绵羊肉比山羊肉更好吃。两种羊是在不同的环境下生长出来的，所以口感上自然会有区别。绵羊肉的脂肪含量更高，所以吃起来更香，口感更好。山羊肉由于含有一种特殊的脂肪酸，所以膻味会更明显，吃起来口感偏硬。
五、山羊肉和绵羊肉煮出的区别？
1、肉质不同可以根据羊肉的肉质来判断，山羊肉的肉纤维比较粗，而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。
2、手感不同我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起来有点粘手，这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手，那么就是山羊肉。
3、毛形不同在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。绵羊肉的毛是有些弯曲的，估计就是我们所说的羊毛卷了。
4、营养成分不同绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且绵羊肉的口感要更好，但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低，所以说对于高血压高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。
六、山羊肉和绵羊肉哪种好吃？
这个山羊肉和绵羊肉比较起来还是觉得绵羊肉好吃，因为绵羊肉含的脂肪比较高，而羊肉脂肪低的话就不好吃了了，所以说绵羊肉好吃。
七、怎样识别绵羊肉和山羊肉？
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？ 从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。 山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。 买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。 从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。八、绵羊肉和山羊肉哪个膻？
山羊肉
山羊比绵羊的膻味大，因为山羊肉的脂肪中含有一种叫4—甲基辛酸的脂肪酸，具有挥发性，所以产生了很浓的膻味。
九、绵羊肉和山羊肉如何分辨？
绵羊肉和山羊肉是两种常见的羊肉，它们在口感、营养价值和用途上有所不同。以下是一些分辨绵羊肉和山羊肉的方法：外观：绵羊肉的肉质更加细腻，颜色更加洁白，脂肪分布均匀，看起来更加鲜嫩。山羊肉的肉质则更加紧实，颜色较深，脂肪分布相对较少，看起来更加有嚼劲。气味：绵羊肉的气味比较温和，没有明显的膻味。山羊肉的气味则比较浓烈，有明显的膻味。口感：绵羊肉的口感比较鲜嫩，肉质细腻，入口即化。山羊肉的口感则比较有嚼劲，肉质紧实，需要咀嚼一段时间才能下咽。用途：绵羊肉适合用于制作各种菜肴，如涮羊肉、烤羊肉、羊肉汤等。山羊肉则适合用于制作羊肉串、烤全羊等菜肴。价格：绵羊肉的价格相对较高，因为绵羊肉的产量较低，而且绵羊肉的口感和营养价值也更高。山羊肉的价格相对较低，因为山羊肉的产量较高，而且山羊肉的口感和营养价值也相对较低。需要注意的是，绵羊肉和山羊肉的分辨方法并不是绝对的，不同地区和不同品种的绵羊肉和山羊肉可能会有所不同。在购买羊肉时，最好选择正规的商家，并注意观察羊肉的外观、气味和口感，以确保购买到优质的羊肉。
十、如何区分山羊肉和绵羊肉？
1、看肉质
山羊肉的肉质紧实，由于脂肪少，所以肉摸起来没那么油乎乎的感觉，而是相对比较干爽。而绵羊肉的脂肪高，所以一抹一手油，而且比较松散，软嫩。
2、看羊毛
山羊的毛是直的，质感比较坚硬，而绵羊的毛是“自来卷”，是卷曲的，而且质地比较柔软。
3、看肌肉纹理
山羊爱运动，所以山羊肉的肌肉纹理比较清晰，而且纹路比较深。但天生文静的绵羊，它的肌肉纹理是比较浅的，不怎么清晰。
4、看排骨形状
山羊的体格健壮，它的排骨也就是肋骨，通常是比较粗的，每一根都比较长。而绵羊的体格要小一点，所以它的排骨是比较细的，而且长度也很短。
