一、牛肉分类及各部分用途？
牛肉全身都是宝，都是美味。
1.牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。
2.牛霖(牛臀)
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。
3.牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
4.牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
5.上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
6.牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
7.牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
8.牛腩(胸肉)
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少筋也较少,适合红烧或炖汤，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
9.牛外脊(西冷牛排)
牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。
10.牛尾
牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜
二、牛肉什么价格？
40元左右。
秋季是育肥牛大量上市的阶段，最近不少地区的育肥公牛都相应出栏，行情也略显涨势。而马上9月份各地就会迎来开学季和中秋、国庆双节，随着天气的转凉，牛肉的需求量其实也会开始增加。
新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
三、咸牛肉松价格？
牛肉肉松的价格肯定是高于猪肉肉松，就像牛肉比猪肉更加贵一样。市场上一包纯正的牛肉肉松价格在30元左右，如果是适合婴儿做婴幼儿辅食，那种营养牛肉肉松价格会更加昂贵。但是现在市面上有很多的肉松可能是假肉松，所以我们要特别的注意。
肉松也称肉绒、肉酥，起源于蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。做法虽简单，但比较耗时，是将肉煮烂、撕丝、炒制而成，肉松营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏，非常适合老人、儿童、孕产妇食用。
四、昆明牛肉价格？
2010年8月31号昆明牛肉价格走势和行情预测
1.昆明牛肉价格走势
单位：元/千克(公斤)
产品 市场 规格 最高价 最低价 平均价 价格走势
牛肉价格 云南昆明呈贡龙城农产品经营股份有限公司 34.00 30.00 32.00
2.牛肉价格走势分析：
从2007年年初开始，我国牛肉价格呈现出上涨趋势，在五月份以前，这种趋势还是比较缓慢的，不过近三个月时间以来，牛肉价格涨幅明显。目前，我国大部分地区牛肉价格相对于去年同期上涨10%左右。
继美国、巴西之后，中国已成为世界第三大牛肉生产国，预计两千零七年牛肉生产能力将达到七百九十万吨。国内牛肉需求的不断加大，国际市场的不断开拓，中国牛肉的发展前景将是广阔的。
近期，全国各地牛肉价格整体上扬，不过受高温的影响，这种趋势将会比较缓慢。由于夏季饲料丰富，养殖户补栏积极性将会较高，受补栏因素影响，育肥牛出栏量将会有所养活，致使牛肉价格相应的有所上涨。
五、现在牛肉的价格？
你问哪里的呢？
我们这儿的40~45元一斤，也就是80元一公斤
六、神父牛肉的价格？
现在神户牛肉价格大概是：5A（约1200~1600元/公斤），4A（约1000~1200元/公斤），3A（约700~900元/公斤）。
现在国内深沪牛肉基本都是走私，没有正规渠道进口。
目前在国内只见过一次五星神户牛（在日本都非常少），四星的在山东有，三星相对常见
七、冻牛肉价格？
最近牛肉有所上涨，今日本地牛肉价为：25/kg 进口牛肉为：26.5/kg 本人在府青路三段冻货市场做这一方面的生意。府青路三段冻货市场也是西南最大的冻货市场。所以有什么关于冻货方面的问题你可以咨询我。本人的用户名也是本人的联系方式。
八、低价牛肉能吃吗？为什么牛肉价格会差那么多？
因为牛的品种不同，另外还有的就是牛的部位不同以及食品添加剂造假。很多的都是用淋巴肉以及腐烂肉和臭的肉以及耗子肉包括鸡、鸭与鱼之类的肉冒充的，无论是味道和香气与口感也是如此的，甚至有肉又是病死的动物的肉，所以价格自然有区别了。具体能否可以食用就不得而知了，运气好的话没有任何病死的动物肉的话还行，运气不好那你就凉凉了。
九、牛肉价格羊肉价格哪个贵？
因为北京市场大，规模化导致成本降低和大量交易，北京很多东西在批发地比很多县城便宜很多，而很多三四线地方由于生活习惯和市场狭小，导致牛肉比北京贵的情况，其实羊肉和猪肉也一样。我就在春节前见过有河南的朋友买很多羊肉回家，我问为什么带这个，说当地价格比北京贵二十多
当然这里主要是指批发和城乡结合部，大概率来说北京的东西还是贵点，因为房租太高，人工成本也高
十、生牛肉价格多少？
有地区差价的，我们这里质量好一些的羊肉要30多，牛肉要看什么部位，也得20以上 希望能解决您的问题。
