一、东北绵羊肉和陕北绵羊肉的区别？
陕北绵羊都是在沟沟壑壑中寻找食物，由于长时间的上上下下，身体中脂肪含量很少，肉质紧实，口感极佳。
东北绵羊肉都是养殖的，以出肉率高的小尾寒羊为主。由于养殖品种和缺乏运动，饲料单一，羊肉品质较陕北绵羊差很多，而且脂肪含量较多。
二、公绵羊肉和母绵羊肉哪个好吃？
公绵羊肉和母绵阳肉那个更好吃呢？
这个问题问得好。这要因人而异。为什么呢？
认为公绵羊肉质好吃的人，觉得公绵羊的活动力比较强，好斗，浑身都是腱子肉，无论是煮还是涮，或是烧烤，都有嚼劲，韧性特好。
认为母绵羊肉好吃的呢，那是心里有种弊端，那就是认为公绵羊的肉质有股骚味，总之吧！众口难调，各有各的口味，从个人的角度来讲，本人还是比较喜欢公绵羊肉的。
三、公绵羊肉和母绵羊肉的区别？
公绵羊肉紧致些膻味大些，母绵羊肉松软些，略肥、膻味淡些，但都好吃0
四、绵羊肉跟羊肉的区别？
口感上的区别：山羊肉脂肪内含4-甲基辛酸的脂肪酸，会产生膻味，肉质较硬，而绵羊肉不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好。
绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香。所以，在口感上来说，绵羊肉比山羊肉好吃。
营养上的区别：虽然山羊肉口感没有绵羊肉好，但山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低，有防止血管硬化、防止心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
而绵羊肉含胆固醇含量高，吃起来口感比较好。
所以，从营养上来说，山羊肉更有营养，更健康。
做法上的区别：绵羊肉的细嫩，颜色浅，比较适宜涮肉，做肉馅。而因山羊肉纤维粗长，颜色深红，更适合炒、清炖还有烧烤。肉类的属性区别：在中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。山羊肉和绵羊肉哪个部位的肉好，要用不同部位烹饪方法，烤羊肉烤，建议选择上脑和羊肩；涮羊肉，那么建议选择羊后腿肉制成的羊肉卷；炒羊肉，喜欢羊肉肉质鲜嫩，可以选择羊里脊；手抓羊骨啃着吃，那就选择羊肋排。
市场上山羊肉比较少，因为山羊生长很慢，基本上一年的时间，才能长到60斤左右，而且体格比较小，肉比较少。
因为山羊的活动量大，所以脂肪含量很低，而且肌肉比较发达，肉质很紧实，吃起来费劲，所以有人说山羊肉“老”。
另外山羊膻味大。
相对来说，山羊肉更香，绵羊肉更嫩。
另外还要看烹饪方式和用途，一般来说，爆炒、涮火锅、烧烤、剁饺子馅之类的，多用绵羊肉，肉质嫩，脂肪含量高，味道比较香。
如果想要炖汤或者手抓肉，则山羊肉更适合，炖汤营养好，更鲜更好喝，不足之处就是膻味比较大。人民网－羊肉各部位烹饪不一样
五、怎样炖绵羊肉？
， 从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。 从营养上来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
六、绵羊肉家常做法？
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
七、绵羊肉片做法？
可以做经典的菜肴葱爆羊肉。
食材，鲜绵阳肉片4OO克，放入盆中打入鸡蛋二颗，加姜粉20克，料酒5克，白胡椒面15克，玉米淀粉适量和匀在肉片上薄芡。
山东大葱400克，摘去绿叶，留葱白洗干净后切二寸滚刀段备用。
起锅烧油，将葱姜沫各40克充分爆香，倒入肉片大火翻炒至变白断生，倒入葱段加耗油20克盐15克，味极鲜酱油30克，白糖10克，快速翻炒二分钟即可出锅，出锅前淋少许锅边醋增香。
八、风干绵羊肉做法？
风干羊肉的做法
自定义食材:
羊肉1300g
姜5g
大蒜5g
桂皮3g
干辣椒3g
方法/步骤分步阅读
1将风干羊肉洗净剁成块备用；
2取胡萝卜两根备用；
3将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
4在锅中放入适量油；
5加入适量花椒爆香；
6加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
7加入适量豆瓣酱炒出香味；
8将剁好的风干羊肉倒入锅中；
9反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油；
10将羊肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；
11将切好的胡萝卜放入锅中；
12待胡萝卜煮熟后起锅，美味的风干羊肉就做好了。
九、绵羊肉膻吗？
一般来说，羊肉都有羊膻味，膻味重不重取决于产地
十、红烧绵羊肉做法？
用料：
羊肉1斤
胡萝卜1根
葱适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
小茴香适量
香叶适量
干山楂片适量
花生油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
做法：
1/15准备羊后腿肉一斤。
2/15然后切成3厘米见方的大块。
3/15放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
4/15凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。
5/15水开后撇去浮沫。
6/15然后把羊肉捞出备用。
7/15起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
8/15然后把羊肉放进去煸炒。
9/15把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
10/15然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
11/15再放入几片干山楂片开始炖羊肉。
12/15炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。
13/15羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
14/15加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可
