一、老头猪蹄猪肘做法卤？
卤菜中，猪肉类的卤制菜品占了很大的比列，也是顾客购买最多的菜品之一，今天我就来分享一下在卤菜中，猪肉的各种卤制方法：
五香类：
此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克卤水制作：1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，4：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。酱制类
此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，当归10克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克，因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。配料：老汤20斤，黄豆酱4斤，酱油600克，生姜100克，料酒30克，鸡精120克，盐100克卤水制作：1：老汤做法同上。2：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，3：将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。4：原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。5：酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。6：吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好猪下水（肥肠、猪肝、猪肺、猪小肚等）
1：卤水配制：将五香卤水舀出一部分，按卤水和清水1:3的比例兑好:待用2：大肠，猪肺洗净，猪肝先用盐码味2小时，3：将大肠、猪肺、猪肝、猪小肚焯过水，下入配制好的新卤水中，加盐、鸡精调味，另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量，大火烧开卤水，中火卤制1小时左右即可。这里需要注意的是，猪肝最好单独卤制。熏肉制作：
原料：卤熟的五香猪肉，锯末、白糖、花椒1、卤好的猪肉趁热捞出，切成10厘米见方的小块，沥干卤汁。2、厚铁锅底部撒层柏木刨花或锯末，再撒少许白糖，扔几粒花椒，架上篾子，将切好的肉放在箅子上，盖上锅盖，开火加热，冒白烟后继续熏7-8分钟， 关火熏1分钟后，开盖取出原料即可。凉拌猪头肉、猪耳朵等
配料：红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。凉拌时，将猪头肉和猪耳朵切片，然后加入红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌匀即可，咸淡和麻辣口味依个人喜好来定。红油辣椒制作：菜油50斤，四川二荆条辣椒面4斤，朝天椒辣面2斤，印度椒辣面2斤，去皮芝麻1斤，五香粉50克，姜（拍破）1000克，葱（带根）1000克，香菜（带根）250克，大蒜切片250克，花椒100克，白酒40克制作方法：1：将五香粉和花椒用白酒拌匀，2：菜油烧熟，（280度左右），标准为用勺子舀起油，菜油颜色变成透明白色为准（舀出5斤晾凉备用），3：待油温稍降一点，下入生姜炸干捞出，然后下入葱、香菜、大蒜片炸干捞出4：重新开火，将油温烧至280度左右，然后关火5：芝麻倒入大不锈钢桶里，待油温降至180度左右，舀入大约4斤菜油，将芝麻烫出香味，6：将油温继续降温至140度左右，开始炼制红油辣椒。辣椒面按每次250克加入。首先将大约250克辣椒面放入桶里，然后加入大约3斤菜油，之后不停的搅动，待油不冒泡了再加入大约250克辣椒面，舀如大约3斤菜油，不停搅动，如此反复的循环下去，直至辣椒面加完，最后倒入剩余的菜油，期间要一直不停的搅动，7：待辣椒面完全烫出香味，颜色变成深红色即可，五香粉，花椒，搅拌均匀，盖上盖子焖24小时以上即可使用。
复制酱油制作方法：原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克做法：1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料，3：大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉即可4：不喜欢甜味的，可以减少冰糖的用量
我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，有更好的建议和美食做法，欢迎在评论区留言交流。
分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。
还是老规矩，附上一个家庭版卤菜通用配方，以供大家参考以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），然后分匀装袋备用。新起卤水用本香料一份，以后卤菜，如果每次卤得少，香料下锅煮15分钟闻到香味浓郁即捞出，留着下次用，如果卤得多，就让香料一直在卤锅里和肉一起卤。更多关于卤菜的方法，可以参考以前的分享。更多关于卤肉的做法，请关注我今日头条号：媳妇儿的御厨
二、养殖场带猪消毒？
带猪消毒不但能杀灭或减少猪只生存环境中的病原微生物， 而且可以净化猪舍内的空气质量，夏季兼有降温作用，是控制疫 病发生流行的重要手段，是猪场安全稳定生产的有效保证。
消毒前应彻底消除圈舍内猪只的分泌物及排泄物。这 样不但可以减少猪舍环境中病原微生物的数量，还避免粪便中的 有机物存在影响消毒效果。选择合适的消毒设备。消毒设备的选择决定了喷雾消 毒时消毒雾滴颗粒的大小，也决定了喷出的雾滴在空气中的悬浮 时间，如果悬浮时间达不到3 -5分钟，那么即便是使用目前杀 毒速度最迅速的消毒剂也是没有作用的。大量的实验表明，选择 40 - 60微米的雾滴颗粒对于成年猪和育肥猪是合适的；选择60 - 80微米的雾滴颗粒对于保育猪是合适的。在这个范围内基本可 以保证消毒雾滴在空气中的停留时间可以达到5分钟以上，同时 不会带来因雾滴太细进入仔猪肺泡而诱发呼吸道疾病的问题。选择合适的消毒剂。选择消毒药时，不但要符合广谱、 高效、稳定性好的特点，而且必须选择对猪只无刺激性或刺激性 小、毒性低的药物。强酸、强碱及甲醛等刺激性腐蚀性强的药物，虽然对病原菌作用强烈、消毒效果好，但对猪只有害，不适 宜作为带猪消毒的消毒剂。建议选用碘制剂，效果比较理想。配制适宜的药物浓度和足够的溶液量。消毒液的浓度过低达不到消毒的效果，徒劳无功；浓度过大不但造成药物的浪 费，而且对猪只有刺激性，毒性增强引起猪只的不适。必须根据 使用说明书的要求，配制适宜的浓度。消毒时应使猪舍内物品及猪只等消毒对象达到完全湿润，否则消毒药粒子就不能与细菌或 病毒等病原微生物直接接触而发挥作用。合适的消毒时间和频率。带猪消毒的时间应选择在每 天中午气温较高时进行。一般情况下，舍内带猪消毒以每周一次 为宜。在疫病流行期间或养猪场存在疫病流行的威胁时，应增加消毒次数，达到每周2 -3次或隔日一次。需要注意的是在带猪消毒的过程中，一定要让猪体、地面潮 湿，以保证消毒效果，平常要保持干燥。猪如果总在潮湿的地面 上，会损失大量热能，而且猪的腿关节也容易患上风湿病，从而影响猪的起卧和食欲。三、猪养殖场地磅装多大？
猪养殖场地磅装3吨的。1.5*2m的地磅是猪场常用的地磅,一次性可称猪5-6头。 如果称的猪只数量更多,可选择大尺寸的。 不少养牛的朋友想一次性称一头牛,建议选择的尺寸是1.2*2m,不用带围栏就可以。
四、哪里有疣猪养殖场？
估计在广东会有卖的，这东西我国南部就有，东南亚也有。
不过正规的市场上够呛
五、一百头猪养殖场面积？
如果想养出肉质好的猪,理论上场地越大越好,但是养殖的成本和管理的难度增大. 我们这里一般养殖,按每头猪6平方米计算.一百头猪,我想,得需要一亩地
六、猪养殖场必备：你了解猪疫苗吗？
猪疫苗种类
猪疫苗是保障猪群健康的重要措施，常见的包括猪瘟病毒疫苗、猪蓝耳病疫苗等。
疫苗的重要性
猪疫苗能有效预防和控制一些重要的猪病，如非洲猪瘟、猪瘟、猪链球菌病等，减少猪群受疾病侵袭。
疫苗接种
疫苗接种需要严格遵循接种程序和时间，合理安排疫苗接种计划，确保每头猪都能得到充分的保护。
品质保证
选择正规渠道购买疫苗，保证疫苗的质量和效果，确保猪群得到有效的免疫保护。
猪疫苗管理
定期对疫苗保质期进行检查，避免使用过期疫苗；同时做好疫苗的储存和运输，避免疫苗失效。
通过此篇文章，希望能让大家更深入了解猪疫苗的重要性，合理安排猪的免疫计划，确保猪群的生长和发展，保障猪肉的质量和安全。谢谢您的阅读！
七、养殖场养殖猪补贴多少
养殖场养殖猪补贴多少：政策解读和申请流程
近年来，养殖业在中国迅速发展，成为农村经济增长的重要支柱产业之一。养猪是养殖业中最常见的一种方式，然而，随着市场竞争的加剧，养殖场主们普遍面临着一些问题，其中包括养殖猪补贴问题。那么，养殖场养殖猪补贴到底有多少？本文将对该问题进行深入解读，并介绍相关的政策解读和申请流程。
1. 养殖猪补贴政策解读
养殖猪补贴政策是指国家或地方政府为了支持养殖业发展而给予的一定补贴金额。不同地区的养猪补贴政策可能有所不同，但其目的都是为了鼓励农民积极投入养殖业，并提高养殖场的生产效益。一般来说，养殖猪补贴的具体金额会根据养殖规模、品种、出栏数量等因素来确定。
养殖猪补贴政策的实施对于养殖场主们来说无疑是一个利好消息。既可以增加养殖场的收入，又可以减轻一部分经营成本，提高经济效益。因此，了解养殖猪补贴政策的相关细则和申请流程就显得尤为重要。
2. 养殖猪补贴申请流程
要申请养殖猪补贴，首先需要了解所在地区的相关政策文件。不同地市、县区的养殖猪补贴政策可能存在差异，因此准确获取政策文件十分重要。一般来说，养殖猪补贴政策文件会明确补贴的对象、条件、金额和申请流程。
在获取政策文件后，养殖场主可以按照以下步骤进行申请：
- 准备申请材料。根据政策文件要求，准备好养殖猪补贴申请所需的各类证明材料和表格。
- 填写申请表格。按照政策文件的要求，正确填写养殖猪补贴申请表格，并确保所填写的信息真实有效。
- 递交申请材料。将填好的申请表格和相关证明材料一并递交到所在地的农业部门或相关管理机构。递交方式可以选择邮寄、传真或直接到现场提交。
- 等待审核。申请材料递交后，需要耐心等待政府部门对申请材料进行审核。审核时间一般较长，一般需要数周甚至数月的时间。
- 领取补贴款项。经过审核通过后，养殖场主可以根据政策文件要求到指定地点领取补贴款项。
需要注意的是，不同地区的申请流程可能有所不同，具体的申请细则和要求还需根据政策文件进行了解和遵循。
3. 养殖猪补贴金额的参考标准
虽然养殖猪补贴金额主要根据地区的具体政策来确定，但我们可以通过一些平均数来了解养殖猪补贴的参考标准：
- 养殖规模：一般来说，养殖规模较大的养殖场可以获得更多的补贴金额。
- 品种选择：某些肉猪品种可能会获得更高的补贴金额，因为其肉质好，市场需求量大。
- 出栏数量：出栏数量越多，补贴金额也相应增加。
- 技术水平：养殖场技术水平较高、管理规范的，通常可以获得更多的补贴金额。
需要强调的是，以上仅为养殖猪补贴金额的参考标准，具体补贴金额还需根据政策文件及所在地区的实际情况来确定。
4. 养殖猪补贴影响与建议
养殖猪补贴作为一种扶持政策，对养殖场主们的产业发展起着积极的促进作用。通过补贴政策，可以提高养殖场的经济效益，缓解一部分经营压力，鼓励农民积极投入养殖业。
然而，需要注意的是，养殖猪补贴并非是一劳永逸的，政策可能随时发生变化。因此，养殖场主们在享受补贴的同时，也要不断关注政策的动态变化，并及时做好申请更新，以确保能够持续享受到补贴政策带来的红利。
此外，养殖场主们在申请养殖猪补贴时，应该注重诚信经营，准确填报申请信息，并按规定用途使用补贴资金。保持良好的生产秩序和质量安全，既能够维护自身利益，也是对补贴政策的有效运用。
总结
养殖猪补贴政策的实施对于养殖场主们来说无疑是一项利好政策。通过合理申请养殖猪补贴，可以一定程度上缓解经营压力，提高养殖场的经济效益。然而，在申请过程中，养殖场主们需要仔细了解政策细则和申请流程，按要求提供相关材料，并关注政策的动态变化。同时，保持诚信经营、规范管理也是养殖猪补贴政策有效运用的关键。希望本文对您了解养殖猪补贴多少问题有所帮助。
八、养殖场猪死了怎么处理
养殖场猪死了怎么处理
在养猪业中，猪死亡是一件不容忽视的事情。养殖场猪死了怎么处理，是养猪户们常常面临的问题。合理处理猪的死亡不仅可以保持猪场的卫生环境，还能有效防止疾病的传播和经济损失的扩大。
养殖场猪死亡的原因很多，如传染病、饲料不合格、环境不良等。养殖场猪死亡后，首先应该尽快发现和确认死亡原因，以便采取相应的处理措施。对于已经死亡的猪只，应该及时将其处理掉，以免影响到其他健康猪只。
养殖场猪死亡处理的注意事项
在处理养殖场猪死亡的过程中，需要注意以下几个方面：
- 合理利用猪死亡资源：猪的尸体可以进行无害化处理，如通过热解、腐化等方式。
- 采取隔离措施：处理猪死亡时，要将其隔离，避免其他猪只接触，防止疾病传播。
- 做好记录：对于每一例猪死亡，要及时记录下来，包括死亡原因、数量等，以便掌握猪场的健康状况。
如果猪死亡的原因是传染病，养殖户应该及时通知当地的兽医部门，并采取相应的疫控措施。在猪死亡后，可以进行尸体分析，确定死亡原因，以便采取适当的措施进行疫病的防控。
养殖场猪死亡的处理方法
养殖场猪死亡的处理方法有多种，根据实际情况选择合适的处理方式：
- 无害化处理：将猪尸体进行无害化处理，如焚烧、高温消毒等，确保尸体不对环境造成污染。
- 深埋处理：将猪尸体深埋在地下，要求埋葬深度不少于2米，以免被其他动物挖掘出来。
- 发酵处理：将猪尸体放入封闭容器中进行发酵，使其迅速分解，产生有机肥料。
- 腐化处理：将猪尸体放置在适当的场地上，自然腐烂，利用自然环境进行处理。
无论选择哪种处理方法，都要注意环境卫生，避免产生异味和传播疾病。同时，处理猪死亡时要穿戴好防护服，以免接触到病原体。
养殖场猪死亡后续工作
养殖场猪死亡后的处理工作不仅包括尸体处理，还需要做好下列后续工作：
- 病因分析：对于死亡的猪只进行病因分析，找出死亡原因，以便采取预防措施。
- 消毒处理：将猪舍及周边环境进行彻底的消毒处理，杀灭病原体，预防疾病传播。
- 加强管理：进一步加强养殖场的管理，定期检查猪只的健康状况，提高养殖技术和科学喂养水平。
养殖场猪死亡后的处理工作需要高度重视，合理处理不仅可以减少经济损失，还能提高养殖场的经济效益和社会效益。所以，养殖户们在面对养殖场猪死亡时，一定要及时采取相应的处理措施，避免疾病传播和经济损失的加大。
养殖场猪死了怎么处理是养殖户们必须面对和解决的问题，希望本文对大家有所帮助。
九、400头猪的养殖场规模？
四百头猪的养殖场规模？四百头猪的养殖场应该算小形的养殖场，不能箄中形。更不算大形养殖场。一般各人养三四百头猪，不但可以挣点零花钱，比在外面给别人打工强，养猪猪粪，还可以种庄稼用，有很多农民都是这样的，养三四百头猪，在种地，还不累。
十、荷兰猪养殖场饲养方法？
1.场地选择
豚鼠养殖场选择在背风朝阳,地形高、干燥、通风、排水良好、光照条件良好的地方。位于居民区下风向,周围50米以内没有化工厂、皮革厂、大型畜牧场等污染源,远离公路、铁路噪音源。
2.栏舍建设
豚鼠喜欢干燥凉爽的环境,能忍耐干旱、半干旱的气候条件,厌恶高温高湿的环境。因此,豚鼠栏舍的建设要求必须是通风良好、环境干燥、温度适宜、湿度较低。首先,栏舍内地面需要进行防受潮处理;其次,墙体安装多个宽大窗户,夏季夜晚开窗通风,白天高温时关窗避热,冬季白天开窗通风取暖,夜晚关窗保温。屋顶双层设置,冬季保温、夏季隔热
3.养殖方法
豚鼠养殖方法多种多样,如笼养、箱养、池养、立体式养、散放式养等。生态养殖以池式圈养效果最好。池式圈养是在豚鼠舍内做成若干平面养殖池,池内分成小格,材料用砖头、水泥、板、石、土坯、篱笆、铁网等建造。池底自下向上铺垫生石灰、稻壳或木屑、干稻草等,以利保暖吸湿。在小格内分别养种豚鼠、成豚鼠、仔豚鼠、商品豚鼠。各种规格分别为60厘米×50厘米×35厘米,每池养殖3只种豚;60厘米×50厘米×35厘米，每池养4只成年豚鼠;200厘米×200厘米×40厘米每池养10～20只商品豚鼠。
4.建立牧草种植基地
豚鼠是草食性动物,嚼肌发达,粗纤维需要量比家兔还要多,因此,满足饲草的均衡供应是养殖好豚鼠的关键。牧草种植以冷季型和热季型牧草轮作,满足全年均衡供草。以禾本科为主,品种多样化,禾本科和豆科牧草混播。春季播种皇竹草、杂交象草、甜高粱、甜象草、大翼豆等,秋季播种多花黑麦草、紫花首藉、白三叶等。根据养殖规模确定牧草种植面积。
5.饲喂方法
以牧草为主要饲料,将牧草收割后(不能带雨水和露水)切成10厘米左右的长度饲喂。中小豚鼠每只每日饲喂80～120克,体重400克以上每只每日饲喂150～220克,每天饲喂2次,上午7点,下午4点,适当补充一点混合饲料(玉米30%～35%,豆粕15%～18%,大豆皮15%，米糠35%,食盐1%,微量元素1%,冬季增加玉米比例为45%～60%),每只每日10～20克,分2次饲喂,上午8点,下午5点。饮水用自来水或井水,为保持饲养池内干燥,应使用添食方式的给水器。由于豚鼠体内不能合成维生素C,所以维生素C必须来源于饲料中,当维生素C缺乏时出现坏血症,其症状之一是后肢出现半瘫痪,冬天尤其易患,因此,饲养豚鼠时需在饲料或饮水中添加维生素C或饲喂新鲜蔬菜
6.管理方法
尽量保持环境安静,禁止陌生人和动物进人养殖区域,并尽量减少不必要的搬动。合理分栏,夏天天气炎热出生15～20天分栏,冬天天气寒冷出生20～25天分栏,一般按体重大小及体质强弱分池饲养,有利于吃食均匀,生长发育平衡。为了防止近亲早配现象,按公、母分群饲养。栏舍中的粪便要勤清理,对食盆里的残食在饲喂中时要清理,定期把食盆和给水器洗刷干净,并进行消毒。池内的粪便清理后,要及时铺垫木屑和稻草。夏天一般不用垫草和木屑,但清理粪便后要用生石灰对栏舍进行消毒。幼豚鼠对温度条件要求较高,夏天25℃～30℃,冬天最好稳定在20℃左右,否则幼豚鼠容易患上肺炎出现死亡,所以,幼豚鼠需配有温控房间。
7.粪便处理
将豚鼠的粪便集中经高温发酵后,配制成有机肥,作为牧草基地的肥料,培肥地力,改善土壤理化性质和结构,促进牧草快长丰产。同时,将粪便污物消纳吸收,避免污染,变污为宝,循环利用,实现生态养殖
