排骨炖不软的原因？

一、排骨炖不软的原因？

排骨炖不烂可能是因为火候的原因，一般来说大火煮滚之后，转小火再煮四十分钟是能炖烂的，一直使用大火是很难炖烂的。排骨常见的类型有小排、大排、子排和肋排等种类，所在的位置有所不同。

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。

子排是指腹腔连接背脊的部位；肉层较厚，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，也叫肉排，往往是以肉片为主，但是带着骨头。

肋排是胸腔的片状排骨，口感比较嫩，但是肉层比较薄，因为骨头会比较粗。

二、猪软排骨有营养吗？

是非常有营养的，软排骨吃起来有滑口多汁，鲜美着呢，营养也高

三、排骨玉米怎么炖多久

排骨玉米怎么炖多久

简单健康的排骨玉米炖汤：鲜美滋补的佳肴

对于喜欢尝试新食谱的人来说，一道简单又美味的排骨玉米炖汤绝对是个不错的选择。这道汤既健康又营养，而且制作过程也非常简单。今天，我将与大家分享如何制作一锅美味的排骨玉米炖汤，让您在寒冷的冬日里温暖身心。

食材准备

为了制作一锅美味的排骨玉米炖汤，我们需要以下食材：

• 500克新鲜排骨
• 2个玉米
• 1个洋葱
• 3个大蒜瓣
• 适量的姜片
• 适量的盐和胡椒粉
• 适量的香菜叶
• 适量的橄榄油

步骤一：准备食材

首先，我们需要洗净和切割食材。将排骨洗净，并切割成小块状，这样可以更好的入味。将玉米剥去外层的叶子和丝，然后切成小段。洋葱和大蒜瓣切碎备用。

步骤二：炒制排骨

接下来，我们需要炒制排骨。取一锅，加入适量的橄榄油，放入姜片和大蒜瓣，炒香。然后，将切好的排骨放入锅中，煸炒几分钟，直到排骨变色。这样可以将排骨的香味锁住，增加汤的口感。

步骤三：炖煮汤料

炖煮汤料是制作这道汤的关键步骤。将切碎的洋葱放入锅中，翻炒几分钟，直到洋葱变软。然后，将切好的玉米段加入锅中，继续翻炒几分钟。接下来，加入足够的清水，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟。

步骤四：调味

在炖煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整汤的味道。如果您喜欢更鲜美的口感，可以加入一些鸡精或者鲜味调味料。调味过后，再次慢炖10分钟，使汤汁更加浓郁。

步骤五：上桌享用

最后，将炖好的排骨玉米汤盛入碗中，在上面撒上些许香菜叶作为装饰，为汤增添一抹绿色。这道美味的汤汁浓郁，排骨鲜嫩，玉米甜美可口，营养丰富。无论是作为一道家常菜还是招待客人，都能给人留下深刻的印象。

以上就是制作排骨玉米炖汤的详细步骤。这道汤既适合冬季暖胃，又富含营养，让人回味无穷。无论您是在家中还是在外就餐，都可以尝试制作这道简单又美味的炖汤。希望大家能够喜欢这道菜品，也欢迎在评论区与我交流您的制作心得和想法。

四、排骨怎么炖才能软烂入口即化？

步骤/方式1

1000克排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

步骤/方式2

将排骨改刀，剁成小块

步骤/方式3

将排骨冷水下锅

步骤/方式4

大火煮开

步骤/方式5

撇去血沫

步骤/方式6

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

步骤/方式7

炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

步骤/方式8

下排骨翻炒

步骤/方式9

加入1勺红烧酱油，翻炒上色

步骤/方式10

加入1勺料酒，煮开后关火

步骤/方式11

将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升

步骤/方式12

加入2小勺盐

步骤/方式13

上气后压20分钟

步骤/方式14

压好的排骨，捞出即可

步骤/方式15

成品

五、排骨炖的软烂怎么办？

换一锅热水，再煮一次。排骨吃起来比较柴，可以用沸水重新煮一次，煮的时候不需要添加食用盐等调味料，添加适量的姜片或是食醋即可。煮排骨之前需要将排骨放在清水浸泡，去除血水，再冷水下锅，焯烫一会。冷水焯烫后的排骨吃起来会更加软烂。煮排骨可以用高压锅煮，煮出来的排骨会更加酥烂。

六、排骨怎么炖才能软嫩不塞牙？

红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤，猪骨头真是一道道美丽的美食风景。

但是你知道猪骨头怎样做才更好吃，软嫩不塞牙吗？ 排骨在我们日常生活中最喜欢的肉类，去年的价高，都很少去购买，现在价格相对便宜，买了些解馋。要想排骨炖的又鲜美，还得软嫩不塞牙。今天就介绍一下我们家常做的炖排骨。然后在说道排骨怎么炖才能软嫩不塞牙这个问题？ 我觉得要回答这个问题首先要清楚我们使用的猪排骨分为哪几种？不同部位的排骨该如何进行烹饪？ 猪排骨大致分为这几种，猪筒骨、猪脊骨和直排。猪筒骨是大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。猪筒骨熬煮的的排骨汤，我认为口感最好。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的） 用猪肋骨和脊骨熬煮的的排骨汤，我认为口感次于筒骨。

1、脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。有时候了我们大部分家庭是用这两处的骨头熬汤，这两处的骨头熬的排骨汤也可以，但是整体上口感是不如筒骨的。直排不适合做排骨汤，只适合用来红烧，原因是排骨上的瘦肉多，煮汤后肉会很干，口感很差。分清楚了猪不同部位的排骨，无论是煨汤，还是红烧直排，我们都会按不同的部位进行对应的烹饪方法，做的好吃了，软烂了自然就不会塞牙了。

2、猪筒骨或者是猪脊骨适合煨汤，一般都是萝卜或者是莲藕搭配来做汤，煨汤的话我一般是这样做的。

3、直排骨一般都是红烧，红烧排骨，是这样制作的，直排骨红烧最重要的是要烧的软烂，这样才不会塞牙。红烧排骨大家都有各自的办法和烹饪技巧，我在这不在多说。其实，个人觉得只要是大骨头大肉的料理，都需要关注一个问题，那就是：肉腥味。炖个汤，如果里面的肉腥味隔着碗都能闻到，那就真的是很浪费了，因为一块肉毁了一锅汤。那么作为最会煲汤的两广人，可以给大家一些炖汤的小建议～方便大家在家里给自己家里人炖汤的时候用得着。窍门1 所有的大肉大骨在开始煲之前，都应该先过一次沸水。也就是说，在你想要炖排骨的时候，洗干净了之后煮开一锅水，水里放上一些拍好的姜和料酒，然后把生肉放进水里，不需要等到水沸了之后再放进去，而是在开始煮水的时候就把生肉放到水里，一起煮，待水沸之后大概再煮5-10分钟，把肉烫熟了就行。这样解决之后的大肉大骨头，都可以有效的解决肉里的肉腥味和一部分油。窍门2 想要你的排骨出锅之后就软嫩爽口不塞牙，那么锅很重要。在两广地区煲汤人们普遍用砂锅，这不是没有道理的，砂锅的耐热性高，保温持久，煲汤水最合适的。肉肉放在里面和其他的材料一起炖，时间大概1-2个小时，味道就很浓郁了。现在市面上有很多可以插电使用的砂锅煲，喜欢喝汤的朋友可以买一个，功能多也很方便，把材料处理好之后先炖肉，再放配菜，再炖一会儿就可以了。窍门3 因为每个人喜欢的口感不一样，所以时间的长短需要自己衡量，但是切记不要把肉和配菜一起炖，配料可以同时下锅炖，或者提前预煮10分钟之后再放肉开始炖煮，那样香味会更浓郁，特别是喜欢放中药材的小伙伴们，先把中药煮10分钟再放肉进去一起炖，药效是最好的。如果是放萝卜、玉米、板栗、冬瓜等蔬菜，可以等肉肉煮了半小时之后再放进锅里一起炖煮，避免蔬菜过火之后过软烂掉。一道小菜谱 豆腐排骨 排骨和豆腐一起做，排骨软嫩不塞牙，而且相当美味，而且豆腐集大豆的营养物质于一身。含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的微量元素，可以健胃养胃、保护视力、促进肠胃消化、提高人体免疫力。豆腐搭配排骨，荤素搭配，营养丰富；豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，非常受大家的欢迎。准备食材： 豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡精3克、生粉少许 做法步骤： 1、豆腐切成长方形块状，排骨用清水洗干净，切成小块备用； 2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉调味腌制半个小时； 3、把豆腐整齐的摆放在盘子上，然后再把排骨摆放到豆腐块上，锅里加入适量水，水烧开后，把排骨豆腐盘摆放在蒸锅的夹层上，大火蒸10~15分钟关火，蒸好以后、取出盘子，撒上适量葱花即可享用。小贴士 1、做这道菜排骨不需要焯水，所以要彻底地把排骨的血水冲洗干净，蒸出来的排骨才能更加鲜香。2、喜欢吃辣的可以在蒸好以后放一些小红辣椒，既好看又好吃。

七、炖猪脊骨浓香软烂？

炖猪骨和脊骨先在锅里抄水，然后放高压锅，放适量盐，清水，压二十几分钟，非常的浓香软烂

八、怎么做排骨炖酸菜更好吃？

做了一锅排骨炖酸菜，味道非常不错，吃起来也很香。

上次做的红烧排骨，有点太香，这次改一改，用排骨炖酸菜吧。

排骨炖酸菜是一道地道的东北菜，大家都喜欢吃。

它的做法也简单。

剁好的排骨段用水焯一下捞出，然后用油炒香，再加切好的酸菜丝翻炒，再加水加调料开始炖，等到排骨炖熟就可以开吃啦。

尝一口，味道非常好。

九、排骨炖猪手的做法？

用料

排骨 4斤

猪脚 2只

葱、姜、干辣椒、盐 适量

花椒、八角 适量

白酒 三瓶盖

排骨猪脚一锅出的做法步骤

步骤 1

排骨、猪脚冷水下锅，加入葱、姜，大火烧开加入白酒，沸腾三五分钟至无血水，捞出后放入一口干净的深锅中，再次加入葱、姜、干辣椒

步骤 2

2.热锅凉油放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化

步骤 3

3.煸炒至棕红色，小泡越来越密集

步骤 4

4.加入开水，糖色即成

步骤 5

5. 将糖色水倒入之前的深锅中，水量不够继续添加开水至与食材齐平，大火烧开，加入花椒、八角，大火煮十分钟左右

步骤 6

6.颜色不够可以加适量老抽，再加适量生抽提味，大火煮至十分钟后转中小火，炖煮一小时后加盐，再煮十五分钟左右即可

步骤 7

7.美味不油腻的排骨猪蹄一锅出慢慢享用

步骤 8

8.要吃辣味的，单独起锅爆香泡椒，加入原汤，排骨猪蹄，略微炖煮收汁即可。

十、炖猪脊骨排骨的做法？

1.将脊骨洗净，剁小块！水泡！

2.白菜洗净！用叶！茎不要！

3.锅放水，凉水下锅，姜脊骨煮开！捞出控水！

4.锅放油！加大料，香叶炒香！

5.加骨头，翻炒，炒变色加水！大火烧开！小火炖半小时！

6.加白菜，盐！调味出锅！